栗子慕丝蛋糕Chestnut Mousse Cake(组图)

爱吃栗子的朋友别错过哦！！香浓的栗子慕丝配上薄薄一层的巧克力和柔软的海绵蛋糕，吃起来真不错！

8寸材料：
海绵蛋糕材料：
鸡蛋 2个（中型，室温）+ 低筋面粉 90克（过筛2次）+ 砂糖 75克 + 无盐奶油/黄油 20克 （溶解，约60度）+ 香草精 几滴

做法 ：



预热烤箱：180度。鸡蛋打散分次加入砂糖，充分打发（测试：拿起打蛋器时，滑落的蛋液就像缎带般缓缓滑落）。面粉分2次加入，使用橡皮刮刀搅拌均匀后再加入黄油和香草精拌匀即可。烤30分钟，180度。烘烤完成后，倒扣放凉

栗子蓉材料 & 做法：


包装栗子150克 ，磨至粉状后加入4-5 tablespoon暖水搅匀即可

栗子慕丝材料：栗子蓉 + 蛋黄 2个 + 蛋白 2个 + 砂糖70克 + 鲜奶油 450克 （打发到开始变稠即可）+ 白兰地 1tablespoon + 吉利丁 10克 + 水 1.5 tablespoon

做法：

吉利丁 + 水搅匀后再隔着热水至溶化。(a)蛋黄 + 栗子蓉 + 鲜奶油 + 吉利丁?+ 白兰地（每次加入都要搅匀）；(b)蛋白 + 砂糖打发至湿性发泡，如图上。然后(a) + (b) 即可

酒糖浆做法：砂糖 50g + 热水 100g + rum 1 tablespoon（待糖浆完全冷却后，才加入rum）

巧克力薄片做法：巧克力150克，隔着热水融化后倒在平面上弄成薄片。当开始凝固时，使用圆型模印出3片圆形薄片，待完全凝固后，再小心取出。

组合：


1）用8寸空心圆模，在底部铺上后用橡皮筋固定
2）去掉蛋糕的上层表皮和底层，然后切成2片薄片再切成小一圈。
3）把一片已扫上酒糖浆蛋糕片放入空心模中央，再放入一片巧克力薄片，注入一半的栗子慕丝。然后再放巧克力薄片--已扫上酒糖浆蛋糕片--巧克力薄片--剩余的栗子慕丝即可。放入冷藏库1晚即可食用









**记住要用烫过热水的刀才能切这个蛋糕，不然巧克力薄片很难切开