樱～生日快乐！！..~~红豆抹茶慕斯蛋糕~~..

樱～生日快乐～ 这蛋糕是特别做个樱的^^记得她好像很喜欢红豆抹茶蛋糕。希望她喜欢～ 虽然她已经回国，可是还是希望她能看到=^^= 戚风蛋糕食谱（5.5寸模/ 14x4.5cm）（参考食谱：cmldd） ～蛋黄糊～温水 14克 砂糖A 1 teaspoon 沙拉油 13克 低筋面粉 20克（过筛） 蛋黄 1粒 ～蛋白糊～ 蛋白 1粒 砂糖B 14克 玉米粉 1/4 teaspoon 白醋 & 盐 少许 做法： 1） 预热烤箱160度。温水+砂糖A搅拌至无糖粒为止，依序加入沙拉油、低筋面粉和蛋黄，每次加入都必须搅匀，既成蛋黄糊 2） 蛋白打发至起粗泡，加入盐、白醋、玉米粉和1/3砂糖B，继续打发。打发途中再分两次加入砂糖B，然后打发成快接近干性发泡，既成蛋白糊 3） 把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，快速搅匀；然后再加入剩余的蛋白糊，用橡皮刮刀拌匀即可。倒入5.5寸模里，放进烤箱烤25-30分钟，160度。（*由于每人烤箱的温度均不同，所以最好自己测试。可以用手轻轻摸一摸蛋糕的表面，要是没有沙沙声而且有弹性，就是烘烤完成了） 4） 烤熟后，就倒扣在凉架上；冷却后，把蛋糕切出两片薄薄的蛋糕片，然后再把蛋糕片切成小一圈（大概变成4寸大的蛋糕片） *由于我只需要2片薄薄的蛋糕片，所以用了很少材料；还没放入烤箱的蛋糕糊才高约1cm。烤完后才大概高约模子的2cm。 慕斯食谱（5.5寸模/14cmX4.5cm） 鲜奶油 200ml 砂糖 依个人喜好 吉利丁 10克 + 水 1.5 tablespoon 红豆蓉 60克 抹茶粉 7～9克 做法： 1） 吉利丁+水，隔着热水溶化 2） 鲜奶油+适量的砂糖（加到自己认为刚好的甜度即可），打发到变稠即可加入吉利丁水 3） 取出1/4的鲜奶油，加入红豆蓉里搅匀 4） 剩余的鲜奶油加入抹茶粉，搅匀 5） 空心模的底部用保鲜膜盖好，再用橡皮筋固定，放在一个平面的碟子上 6） 把一片蛋糕片放入模子中央，抹上红豆蓉鲜奶油；然后再放入另一片蛋糕片 7） 把抹茶鲜奶油均匀地倒入模子里，放入冷藏库（不结冰）4小时以上即可 8） 脱模：先把橡皮筋剪开，模子微微斜放，取出保鲜膜；热毛巾围着模子约15-30秒，把模子慢慢往上拿起即可 蛋糕图解 慕斯图解