羊角夹心面包

这个羊角夹心面包和 croissant 不一样，没有酥皮滴。 最近忙着搬家，整理冰箱，竟然发现冷冻室里还有一点豆沙。扔掉自然是舍不得的，于是做了这个面包。 我之所以选择羊角型，是因为这样包的馅绝对不会漏出来。以前做豆沙餐包，有时候不知为什么，到后来总会有点露馅。后来看西人做croissant，会在里面裹一根巧克力啦、奶酪啦、肉糜啦，总之花样繁多，这么裹得紧紧的，看着非常牢靠呀。试了一下，果然妙不可言。 步骤如下： 1、在大碗里放 3 杯 (cup) 中筋面粉 (all purpose flour) 、6 大勺 (tbsp) 糖、打散的鸡蛋两只、干豆渣半杯、margarine 2 大勺（可以用黄油），拌匀。 2、在 50 毫升水里加 1 小勺 (tsp) 糖，微波加热 20 秒后，放入 2 小勺活性干酵母 (active dry yeast) ，等待 5 分钟，使分散液产生丰富泡沫。倒入到面粉混合物中。拌匀。 3、加入100 毫升牛奶（或者水），将面团揉到展开成膜。如果不放干豆渣，则牛奶或水的体积是 50 毫升。盖湿布室温下发酵到体积两倍大或者用保鲜膜包好放入冰箱发酵过夜。 4、揉去气体，将面团捶打到不粘手，分成两块。 5、每一块面均擀成圆薄片，然后像切蛋糕一样切成8块。 6、将豆沙整成小长条，放在面片一端，向上卷起，整形成羊角型即可（如下图所示）。放在涂了黄油的烤盘上，发酵到体积两倍大。 7、烤箱预热350F，面包胚表面刷全蛋液，入烤箱烤15到20分钟，面包表面金黄色即可。

拨开看看组织：

去掉羊角看看馅：

再剥一层看看： 　 好了，不要再剥了，吃掉吧，哈哈~~~~~~~~~~~~

估摸着到10月份才能重新回到城里来逛了，有啥事情请发邮件到 [e-mail]，悄悄话和留言恕我不能及时回复了哈。