烤豆渣排骨

排骨，有各种各样的烤制方法。相比较而言，我最喜欢排骨外面裹着面粉类似于煎猪排的这种，烤出来的排骨外表松脆，里面嫩、多汁，闻着香喷喷，看着金灿灿。更为重要的是，简单方便。 我这次斗胆在粉里加了豆渣。烤好后觉得非常满意：一点没有想象中 硬硬的口感，倒还增加了许多香味。 　 大排骨在冷水了泡去血水，然后洗干净，用纸巾拍干。按口味，把盐、胡椒和辣椒粉混合好后抹在排骨两面，放在冰箱里腌着。 普通面粉和磨细的烤干的豆渣混匀后，平铺在盘子里。然后逐一放入排骨，使排骨两面及有骨头的地方都均匀地沾上粉，排骨这个时候看上去干干的，手摸上去也不粘。抖掉多余的粉。放在烤盘上。我一般是两块排骨用2勺面粉+2勺干豆渣（用研钵磨细）。 烤箱预热到400F，放入烤盘，20分钟后翻动一次，再烤20分钟即可。烤的过程中，油从肉里冒出来，把表面的粉煎得金黄金黄，看着真是一种享受。 　 上次有朋友批评我们用烤箱浪费能源。我深刻反省了一下，觉得有道理：就两块排骨，要用40分钟的电，貌似过份了点。 于是我改革了一下：先把用粉抹匀的排骨放在微波炉里盖上微波炉专用的那种由孔的塑料盖子，大火加热3分钟。然后再放到400F的烤箱里烤10分钟。然后关闭烤箱，把排骨翻个面，用余热烤10分钟，味道差不多，感觉少释放了些二氧化碳，很是欣慰。 　 如果你问我只用微波炉不用烤箱效果如何。我老实说：微波炉打出来的湿乎乎的，非常之让我不满意。所以没办法，最后还是扔进烤箱里了。