红油百叶 from 霓娜

牛百叶是我最喜欢的牛类品了,用它来涮火锅,凉拌,红卤都好.

这一款香辣鲜的凉拌菜,制作非常简单,却永远是宴客佐酒的绝佳选择.

主材料: 牛百叶

配料:  香菜

调味料: 红油/或者是辣椒油,盐,鸡精(可选),料酒

做法:

1,牛百叶用少许白醋抓洗干净,控干水份.用刀沿着叶片一一切好,再改刀成自己喜欢的大小尺寸.这个方法学习自淡鸟,确实比随便切来口感更好.

2,锅内烧开水,把处理好的牛百叶放入汆烫2分钟就捞出来泡入凉饮用水中降温后控干水份.

3,用盐和料酒,鸡精先调理好咸淡.

4,拌入红油.没有红油的,也可以用普通辣酱油,如果连辣椒油都没有,就烧热普通素油,放花椒和干红椒稍微炸出辛辣香味拌入也可以.这个请参考我的响油百叶做法.

5,撒上香菜即可.