《红粉佳人》 (图)

《盛夏食五瓜》

烈日当空，时方盛暑。女儿两口子仍要从乔州回来看望我们，自是喜出望外。我亦不忘问问他们，想吃些什么菜式？女儿电话里留下最重要的一句：新鲜时蔬，少肉多菜。呵呵，有了这道圣旨，我这个做老爸的就可以自由发挥了。

盛夏之际，流火烁金，当然要吃些消暑清热的菜蔬。看着太太买回来的大西瓜，心中已有了一道菜：甜酸西瓜皮。待太太切去西瓜红囊做水果，我把西瓜皮去尽厚青，切成厚片，用蒜蓉辣椒，豆瓣酱爆炒，再加入适量盐糖醋，慢火煮二十分钟，加入少量猪肉碎再稍煮，埋芡，加麻油，青葱伴和即可。前院的苦瓜，碧如翠玉，正好做个苦瓜牛肉；后院的丝瓜，既鲜又嫩，用蒜子椒丝，大火急炒快食，最合时宜；栏边的鲜黄瓜，瓜蒂仍带着枯花，最好做个凉拌黄瓜；最可惜是，地里的冬瓜，还不够大。不然西瓜解暑，苦瓜清热，丝瓜凉血，黄瓜生津，冬瓜行水，就可以做成“盛夏五瓜”了。手头没有冬瓜，不无遗憾！

遗憾归遗憾，“名厨老爸”多妙手，冬瓜变作西瓜茸：我先用猪骨，火腿熬成老汤。再把西瓜皮切成细粒，爆炒后加入汤内（去骨），再加入猪肉碎，鸡珍粒共滚一绘，食前埋蛋花生粉芡，再撒上葱花。奉献了一盘白汤底，微红瓜粒，黄蛋花，飘着青葱粒的“上汤西瓜茸”。如此妙手“盛夏五瓜”，容不得家人挑剔吧？女婿尝过甜酸西瓜皮，苦瓜牛肉，蒜炒丝瓜，凉拌黄瓜，上汤西瓜茸，即“五瓜”上菜，拍手称妙。呵呵，我这个当泰山的，自然眉开眼笑，喜在心怀。

中华饮食，博大精深。四季时蔬，妙用养人。用点心思，食得开心！请！