朋友的母亲做寿,老太太是诚挚的佛教徒,这是应了老太太的要求而做的酬神供品之用,因是齋全是素菜不能放肉所以味道一定不够香甜,因而我多选放了椰菜希望利用椰菜的甜味增加这道齋咖哩的香甜与浓纯味,成品果然不失所望,也可伴粉条,法棍或米饭,希望大家多多指教.
材料:土豆切块,红萝卜切块,实心炸豆腐切块,腐枝泡水切段,椰菜切片,香菇泡水切半,草菇,咖哩粉,椰乳汁,香茅切段拍散.
制作过程:热油锅大火爆香茅再下香菇与草菇炒香,下椰乳汁滚一滚后再下咖哩粉,注入适量的热水让大滚后再加红萝卜块与炸豆腐块再收中小火煮五分钟后,又下土豆块,腐枝与椰菜片滚后以中小火煮至汤汁略收(约三十分钟,因有椰乳汁汤会自稠不用勾芡),再放调味品盐,糖,味精熄火即可出菜.
请点击参观:美食区:Rolling Zone
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谢谢大家
