伏特加:俄罗斯男人的第一情人《俄罗斯笔记20》

        旅游者说，如果到了俄罗斯没有品尝过伏特加等于没有去过俄罗斯。
        俄罗斯人说，如果男人不喝伏特加，不是真正的男人。
        俄罗斯男人说，伏特加是俄罗斯男人的第一情人。
        伏特加 ( 俄 文 ： Водка ) 被俄罗斯人称为生命之水，由此他在俄罗斯人的日常生活中占有极大的比重，成为不可或缺的东西。 二十世纪八、九十年代，戈尔巴乔夫、叶利钦主政时几次想限制伏特加产量或增加酒类税收，结果爆发全国伏特加爱好者的大游行，今年 2 月俄国各种媒体传说普京将宣布伏特加提价的消息，引起的全国哗然，比宣布对车臣匪徒开战的反响更有过之而无不及。而一旦出现俄罗斯全国各地的大小商店前抢购伏特加酒的长蛇阵，则绝对是卢布对美元比价下跌的信号。 
        伏特加 是用小麥和馬鈴薯等製作的蒸餾糧食酒，釀製方法和中國 的 白酒類似，但有一道活性炭處理工序，經活性炭處理後，去掉其中殘餘的糧食味道，因此伏特加無色透明，沒有中國白酒那样的香味，度數一般在 40 度左右。酒质晶莹澄澈，无色且清洌爽口，余香悠长 ，口感不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加独具一格的特色。正因为伏特加无色無味， 所以最具灵活性、适应性和变通性， 可以添加到任何酒中而不破壞原來的風味，因此大受雞尾酒調酒師的歡迎。成為調製雞尾酒必不可少的原料。
       俄羅斯最著名的伏特加是斯米爾諾夫 ( Смирновско ) 釀酒廠製造的，十月革命後斯米爾諾夫的兄弟和侄子流亡到美國，將釀製伏特加的方法帶到美國，生產斯米爾諾夫 (Smirnoff) 牌子伏特加，受到美國人的喜愛 , 使美国一跃成为生产伏特加酒的大国之一。 二戰後，美國兵將伏特加帶到歐洲，於是美國的斯米爾諾夫酒廠又在瑞士開了分廠。蘇聯解體後，留在俄羅斯的斯米爾諾夫後代重建斯米爾諾夫釀酒廠，很快將牌子打響，並將產品出口歐洲。因此美國的斯米爾諾夫釀酒廠狀告俄羅斯的斯米爾諾夫釀酒廠侵權，但因為俄羅斯廠是俄文商標，美國廠是英文商標，官司沒有打贏。其實兩家酒廠的酒都是正宗斯米爾諾夫伏特加。
        俗话说 : 三个女人一台戏 , 三个男人一瓶酒 . 在俄罗斯只要两三个男人凑在一起 , 其中一个用中指一弹腮帮子 , 众人会意 , 便去喝酒 . 为什么一弹腮帮子就表示喝酒 ? 这有一个典故 . 比较权威的说法是 , 沙皇时代 , 沙皇颁发了命令 , 禁止军人喝酒 . 拿破伦攻打莫斯科时 , 库图佐夫将军率领俄罗斯军队在布鲁丁诺一役 , 大获全胜,拿破伦从此一蹶不振 , 走向穷途末路.沙皇大喜 , 特许库图佐夫的军队可以喝酒 , 而且可以到任何酒店免费喝酒 . 为了防止有人冒充 , 库图佐夫军队的士兵在腮帮子下面盖有印记 . 一进酒店 , 指指腮下的印记 , 就可以坐下喝酒 . 久而久之 , 演变成弹腮帮子就表示喝酒 .  
        俄罗斯地处寒带 , 气候寒冷 , 而喝酒能御寒 , 由此俄罗斯人养成了喝酒的习惯 , 几乎男女老少都能喝。 据报道目前俄罗斯有近 300 万视伏特加如命的酒鬼， 900 万伏特加爱好者。但是俄罗斯的酒和中国的酒不同 , 中国的酒喝多了上头 , 俄罗斯的酒喝多了走脚。喝醉了就瘫软在地 , 走不动路。据报道 , 每年俄罗斯因酒醉冻死在雪地的就有几千人。我记得最清楚的例子是 , 贝加尔航空公司的航班飞到圣彼得堡过夜 , 机长喝酒 , 酒醉后倒在水沟旁 , 被大雪掩盖，等到发现 , 人已死亡。
        俄罗斯人喝酒不太讲究下酒菜，面包干，沙拉 , 酸黄瓜 , 奶酪 , 鱼干等等 , 随便什么都可以作为下酒菜。但是俄罗斯人喝酒比较讲究酒具，普通老百姓家里都备有饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加的各式专用酒杯 , 尤以捷克的水晶杯为贵。
        在我们老家喝酒时喜欢把花雕、黄酒、米酒烫一下，俄罗斯人喝酒却喜欢把伏特加放进冰箱冷却一下，据说这样喝起来口感更好。俄罗斯人喝酒不耍滑头，一般不劝酒，有多少就喝多少，直到一醉方休。俄罗斯人豪放，几杯伏特加下肚，或翩翩起舞，或一展歌喉。男人们更是口无遮拦 , 黄色段子、笑话，频爆笑料 , 妙趣横生。朋友间聚会喝酒一般要持续 3 — 4 个小时。喝到兴浓处便表演喝酒技巧，有把酒杯放在伸直的食指和中指上喝的，有放在手背上喝的，有放在胳臂上喝的，还有放在凳子上弯腰用嘴咬住酒杯喝的。俄罗斯人喝酒每杯都有祝酒词，第一杯为朋友相聚，第二杯祝身体健康，第三杯为爱，接下来就随意了。如果是在朋友家里做客，最后一杯酒一定要献给女主人，表示对她厨艺的赞赏。
        我是个瘾君子，但是滴酒不沾，为此俄罗斯朋友开玩笑说我只能算半个男人（能抽能喝是一个男人）。在俄罗斯闯荡二十多年，几乎所有的朋友都知道我不喝酒。不过我曾破过一回例，有一次是签订合同，双方在具体条款上争执不休。吃饭时，俄罗斯朋友知道我不喝酒，于是倒了满满一玻璃杯伏特加开玩笑说：你要是把这杯酒喝了，就按你的条件签字。我说真的？真的！我拿起酒就喝了下去。毛子哥说话算数 , 合同真的签了，可是这三两伏特加让我昏睡了整整一天。
        前苏联刚刚解体时的两年，市场疲乏，商品紧缺，酒成了稀罕之物。到俄罗斯出差，北京的红星牌二锅头成了最好的礼品。我在俄罗斯常驻期间结交了许多朋友，就是二锅头做的媒介。有朋友问我，滴酒不沾怎么和俄罗斯人打交道？没有关系。第一，俄罗斯人不劝酒；第二，我滴酒不沾是最大的优点，因为我不喝他们可以多喝一口。
        莫斯科即将进入冬季，对于嗜酒如命的俄罗斯人来说，这是个真正喝酒的季节。不管伏特加怎样被誉为生命之水，然而水能载舟，亦能覆舟，但愿醉倒雪地的人尽量少些，再少些。