老家传统的“中秋月饼”

　　
　　不是现在我们看到的街上卖的那样的漂亮的样子！

　　提起“中秋月饼”，我想没有一个人会说没有见过、吃过，但是我老家的“中秋月饼”，我想见过吃过的朋友肯定不多。

　　如今在老家，月到中秋圆之夜，几乎家家户户都能吃上香甜圆满的各式各样的中秋月饼。可是，无论吃什么样的月饼，在这一天都不会少掉一样传统的中秋饼――苋菜饼！

　　苋菜，是一种叶红（也有绿叶的）根红的夏季常见的蔬菜，炒熟了的菜叶与汤汁皆呈红色，盛在白色的盘子里色彩尤为鲜艳喜庆。也许正因为如此吧，老家那么多种的蔬菜为什么都不能够入选“中秋月饼”之列登大雅之堂，就不足为怪了。我想老家的乡亲们是想借着这份红色与喜庆，默默的祝福身边与远离家乡不能团圆的亲人平安、快乐、健康。

　　老家的“中秋月饼”传统做法很简单，就是将苋菜在开水里走一下捞起晾干，挤净水分，贴刀切成细颗粒，与熟肉糜调料等相拌，包在稀软的发面里（也可用不加发粉的水面），用手压扁再用适当的力度，将此饼拍成薄薄的（夹层片状、巴掌大小的圆形）饼子，放进７成热的油锅里，煎成二面微微焦黄、发出香味时随即出锅。这就成了我说的我老家传统的“中秋月饼”了。有了这样的月饼还决不能少了一道就月饼的汤－－“菱米子汤”。

　　这个菱米子汤就是将新鲜的菱角剥了壳子，菱米（菱肉）用油炒了放进调好味加好料的（所加料可根据家底的厚薄增减原料）汤锅里，合煮他个１２３１０分钟的时光出鍋前加进苋菜或小青菜就OK了！（过去）老家的习俗，中秋哪怕没有大鱼大肉，就只要有这二样东西（苋菜月饼和菱米子汤）就算能过一个圆满的中秋了。

　　当初有钱的人家，买来月饼过中秋、显富贵。穷人家的中秋，则就是这样子的想着法子，就着这个有着与月亮一样圆的苋菜月饼，赏月亮、倍思亲中默默度过的。

　　如今的苋菜月饼，无论制作还是吃，其讲究都与以前大不相同，但是，那份月圆中秋的思亲情结，则一样的世代相传，至今不变！

　　借这佳节，我无比真诚的祝福家乡的父老乡亲们以及离家在外的朋友无论有没有月饼吃都安康快乐！


　　ps:现在大夏天回家，满大街都能见到这样的“苋菜饼”（现在不叫“月饼”了）。
 
　　
　　每年暑假回老家探亲后，返回飘居地之时，时逢中秋即将来临，家乡满大街的商店里，最最显眼的应节货品，就是大大小小、各式口味不同、来自南北各地的中秋月饼。而我满满几大行李箱中的各式杂货特产，最最不会缺少的就数千姿百味的“中秋月饼”了。记得小时候在家，每逢中秋家里最犯愁的人是妈妈，为什么犯愁？就是愁那么多侄儿侄女们孝敬送来的、吃不了咋办的月饼？！实在的说，那时一家老少都在家里一处居住，也没有觉得月饼的意义特别在哪里、好吃在哪里。甚至每天一早起床的第一大任务就是老妈下达的：快快的多吃月饼！搞得我都差点得“厌食症”。常常的为了逃避“任务”饿着肚子上学校。

　　这些年在外，不知怎么搞的，“世道”全变了，一到中秋，不由己的举头望明月之时，总是低头思月饼之际，最想吃的就是那时候妈妈见到就犯愁的、我一见就躲的“月饼”了。熬不住在电话里对妈妈说了自己的“不由己”，妈妈心痛得要命，连连说：给你邮寄几盒来啊！接着又是犯愁了：“路途那么遥远，月饼怎么邮寄阿？时间长了新鲜么？还好吃麽？”同样是中秋、同样为月饼、同样的犯愁，可是意义与心情全都不一样了。

　　看着盘中几种被我切成小方块的月饼，没有心急的大口吞下，而是轻轻的拿起一小块，细细的将月饼里里外外的色、质看了又看，然后放进口中，慢慢的品味：个大体软、中间夹着鸭蛋黄的是广式月饼，香甜油滑而不腻，入口随津液即化，余香满口；再拿一块、再细细的将月饼里里外外的色、质看了又看，然后放进口中，慢慢的品味：皮酥薄、馅实厚夹杂五仁或肉干、咸甜适中的是苏式月饼，酥松不粘牙，入口细细嚼、慢慢咽，就茶或咖啡（本人倾向与后者）入腹后的那分舒坦，真正就没有贴切的词汇，来描绘我这分品尝中秋月饼的独特感受！

　　看明月、品月饼，想者千山万水隔一边的家乡、亲人！

　　月儿圆，饼儿圆，人难圆，两地相望共婵娟！