中秋快乐-苏式月饼

中秋将至，大家纷纷开始做月饼。广式月饼较复杂，还没做过，我也喜欢苏式月饼，而且也做过几次酥饼，在网上找了一个方子，有心者~点此~，可以比较着看，


苏式月饼通常有肉馅的(应该有火腿但可以用香肠代替)，豆沙馅的(包括莲蓉等)，和果仁馅的，我今天就是果仁的。果仁的内容很多，我是就地取材，有核桃(压碎)，黑芝麻(炒熟)，葵瓜子(炒熟)，果脯，黄豆粉(炒熟)，白糖，


这里几样要炒熟的正好我有现成的，缺了松子和花生，生的花生我倒是有，就免了。本来应加一点红酒，但红酒开了瓶就不能放，Whisky现成开瓶的就加了点，还加上蜂蜜，少许淀粉(因没有粉糖)，食油搅拌而成，


拿一个杯，大小根据需要，一杯油分两半，半杯加面和成较软的油皮。半杯加蜂蜜少许，加半杯多点热水(开水兑八分之一冷水)，加面和成相当软的水皮。用保鲜纸包着醒面三十分种，做的过程中也注意用保鲜纸防止干燥。我的模子是用的一张透明复印纸(transparency)做的，


印章可以去网站 http://id.igogo8.com/ 做一个，用打印机打出来，和透明复印纸夹在一起，每一笔先用刀片划一个口子，再用剪刀按笔划剪开，注意不要剪断了！

酥皮可以一个个的做，也可以做个大的象我这样，简单但大小不匀，就是水皮包油皮擀平卷成四层，两边对折擀平，切开，


做好胚子后，用食用颜色复印上去，烤的时候，按照说明，350华氏度烤20分钟，翻面，300华氏度再烤15分钟，由于不想破坏上面的大印，我就没有翻面，结果烤出来就象馒头形状了，


细心的可以看到有漏馅的，封口技术不过关，后面三个有字的都还行(技术在提高)，但是还是很好吃(那么多好东西在里面)，拿的时候要小心轻拿，不然就开始掉渣了！看里面，


今天又做了几个，馅料里有松子，还有妻子的糖拌玫瑰花，有点特别的味往往很受欢迎的哦，


中间翻个面，结果有些个字粘住了，还有些没粘的字也有点模糊，但是平平的，更象月饼，


试验版，数量很有限，呵呵！