生铁锅炒饭,香!

女儿学校因烟灰太大停课,在家吃午饭,她最爱吃蛋炒饭.

我就先把切碎的,bacon 炒出油, 去掉一点油, 放了几条,anchovy,(泡在橄榄油里的小咸鱼),用锅里的油炒散来,加葱的白段炒香, 加打好的鸡蛋, 略炒几下, 加剩饭, 盐,一点糖提味, 翻炒到饭一粒一粒的干干的, 放一把青豆,炒几下, 撒胡椒粉, 麻油, 香菜,青葱花, 拌一下, 好啦.

她吃得开心呢. 生铁锅(cast iron wok) 炒饭,就是香! 要用一段时间,就不会有黑的, 吃一点铁是好事, 我们医生就让我用铁锅做菜吃补铁. 缺点是炒菜油烟较大. 我平时用毛毛妈推荐的不粘锅多,绝对无烟. 象炒饭就用铁锅,香.