做法非常简单，凤爪剪掉指甲，清洗干净，烧开一锅水，放凤爪进去，烫5分钟，过冷水，沥干水分。烧热锅，下色拉油，等油烧到六成热，下八角爆香，接着放入凤爪，翻炒几下，加入白糖(糖要多放一点)，喷料酒，加入适量的酱油，再滴上几滴麻油，一点点五香粉，接着倒入一碗开水，盖锅盖，焖几分钟，之间翻炒两次，等到差不多收干水份，汁变得粘稠就可以熄火出锅了。。。。
这个菜，最主要是食材要新鲜，我们老家都是吃原味，就是烧开一锅水，下小黄螺烫个几分钟，捞起马上过冷河，吃时用牙签把螺肉拿出来，蘸鱼露吃，鲜就一个字。。。。
我们福州老家一般都是把螃蟹拿去焖，而不是拿去蒸，因为焖出来的海鲜比较香，而且我们焖海鲜的时候都会洒一点点盐巴在上面，然后才盖上锅盖焖，焖个几分钟，直到闻到一点焦香的味道才熄火。而且现在是吃螃蟹的最好时间，膏多肉厚，正点。。。
墨鱼洗净，扒去黑色的外皮，刨开身体，一分为二，清洗掉两边的墨汁，改刀切花，过滚水略烫，捞起过冷水，沥干备用。雪豆撕掉头尾，芹菜切段。烧热锅，下色拉油，下芹菜爆香，接着放入墨鱼，翻炒几下，加入雪豆，洒一点盐，翻炒，料酒走边，下味精提味，就可以出锅装盘了。
发过好几次了，这里就不罗嗦了。。。
芥菜洗净，削掉粗梗的部分，切段，烧热锅，下色拉油，等油烧到6成熟，下芥菜，翻炒几下，加入盐，焖几分钟，加一点味精调味，就可出锅。
海蛤清洗干净，放盆里吐沙几个小时，冬瓜削去外皮，切块。锅内放水，下海蛤，加一点盐烧开，等到海蛤全部开口了，接着放入冬瓜块，再滚上几分钟，就可以出锅了。。。
