休闲新“煮”意 Pizza自由捏(组图)

来源：大洋网-广州日报




文/记者梁旭华图/Gogogo



　　眼瞅着台风过境之后，气温再次一点一点回升，热得连上街吃饭都没劲儿，但又不想在家吃泡饭这么惨淡。拉开冰箱瞧瞧，居然还剩下上回做面包剩下的高筋面粉，还有火腿、芝士、番茄等零碎边角料儿，哈，那就做个Pizza好了，按照b.r.o餐厅大厨教的秘方来做，只要30分钟就可以搞定。如果对自己的反应力有自信的，还可以在家人朋友前来个抛饼耍耍帅呢。



　　准备时间：约30分钟

　　材料：

　　pizza饼底：10斤高筋粉，水2500ML，油350ML，鸡蛋6个，糖50克，盐35克，味精35克，发酵粉2克；

　　pizza配料：火腿、青椒、洋葱、蘑菇等，品种和分量皆随你喜欢。



　　①

　　发酵粉2克＋水500ML＋10克糖先溶解（Ａ）；水2000ML+油350ML+鸡蛋6个+30克糖+35克盐+35克味精放一起搅拌（Ｂ）；把A和Ｂ放到10斤高筋粉里一起搅拌，搓到面团没粉粒带少许弹力为止；

　　常温下发酵约半小时左右，此时你会看到有少许泡泡在面团表面出现；把大面团分出一个个小面团，再把小面团捏均匀，成一饼状；在饼面先涂一层茄酱，然后再放芝士及其他料子，一般以3到5种为宜；预先把烤箱预热至230度，然后把pizza放进烤箱里烤7分钟左右，直到两面金黄即可。





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