买了一棵 fennel

因为好奇，所以抓回一棵 fennel，就是有胖胖的茎，茎上插着几根杆子，杆子上有蓬蓬的草的那个东东。闻上去一股茴香的味道，有些超市叫它 anise。 原本想放着慢慢研究怎么烧的，但看网上讲 fennel 不好放的时间长，水分损失后就味道差了。于是决定用俺中国人的绝招 stir-fry 来对付。 想到它水分很足且香气浓郁，和干巴巴的鸡胸肉炒在一起应该会不错吧。 鸡胸肉在水里煮 15 分钟后闭火焖 15 分钟，胸骨略带血，胸肉很嫩的就可以了。 鸡胸冷却后，取半个。鸡胸肉大体有三部分组成，纤维伸展方向各不相同，要将鸡胸切比较完整的薄片，最好先将鸡胸三个部分分开，然后顺纹路切。 fennel 的蓬蓬草弄下来，冲干净，吸去水，做装饰用。 杆子和肉茎切薄片，肉茎里有个 core 要切掉。冲洗干净，控干。 大火热油爆炒 fennel，然后加一小勺盐着味，翻炒均匀后开中火焖到软。 放入鸡胸肉片，翻炒均匀，再加点盐，盖上盖子焖到鸡肉软入味，就可以出锅了。 炒好的 fennel 没有我想象中的味道那么重，水分很足，像芹菜；鸡胸吃上去比较有汁水，挺好吃的。下次稍微勾点芡，色泽上会更好吧。