水晶虾冻

作者：孑孓^0^

材料: 68-72号虾仁12尾,去沙筋,加盐腌半小时,汆水沥干; 小豌豆12粒汆水,莽果丁12粒,香菜叶12片; 鸡汤1杯半,盐,鸡精(可省)适量; 无味果冻粉一包 作法: 鸡烫加果冻粉,盐,鸡精烧开2分钟至果冻粉完全溶解; 小模子里涂一点花生油防沾 将汆水沥干的虾仁，小豌豆,莽果丁,香菜叶分别码入模子； 慢慢注入烧好的鸡汤果冻； 冰箱冷藏２小时； 用牙签轻请游离虾冻边缘，将虾冻滑出模子装盘． 鸡汤和虾的的鲜美加上莽果的甘甜，别有风味；晶莹剔透，凉爽滑潤的佝蒻冻给人夏日最好的视觉享受和口感的满足．