黑椒铁板牛柳

牛肉断纤维切成筷子粗的条,加水(一磅牛肉加班250G水)1/2TSB BAKING SODA(觉得会破坏蛋白质的,不加也行,就是口感牛肉会很老),1TBS淀粉拌匀后,加1TBS油,捏匀,腌两小时.
大油锅加热两杯油,下牛柳,划散翻炒断生后起锅.锅留底油,下葱,姜,蒜末爆香,再加一大勺郫县豆瓣酱爆炒出味,下牛柳,加少量盐,糖调味,盛入加热的铁盘,撒上现捻的黑胡椒.