下午去逛街，看到有关复活节的商品打五折，有很多精巧细致的巧克力兔子或者彩蛋。 老爸说黑巧克力对心脏有好处，可惜找不到用黑巧克力做的糖果，只好作罢。
复活节兔子来自德国童话。
早期人们认为兔子有非常旺盛的生育力，能下很多色彩斑斓的蛋，带来春天的气息。
德国移民把这首民谣带到新大陆，很快在美国儿童中传开：
Here comes Peter Cottontail (彼得兔子来了)
hoppin' down the bunny trail (沿着一条小路)
Hippity hoppity (蹦蹦跳跳走过来)
Easters on its way! (复活节就要到来)
复活节也是基督教的重要节日，可以比美圣诞节。 圣经说耶稣遇难的第三天，圣母玛利亚带几个女眷去扫坟，发现洞穴大开。 里面有一天使，告知耶稣已经复活，升入天堂。
最早的十字面包是祭祀专用，跟基督教没有关系，曾经被教会严厉禁止。 由于受到广泛支持，英国女王伊丽莎白一世颁布法律，规定只有在圣诞节，复活节，和葬礼上才能使用。
传统的十字面包含有香料和干果，用酵母发酵，表面有十字图案。
食谱来源 Hot cross buns，材料和步骤都做过调整。
面种材料：
- 鸡蛋 1只
- 鲜酵母 15克或者½安士(我用了5克酵母粉)
- 糖 1茶匙
- 温水 215毫升或者7½安士
- 高筋面粉 55克/2安士
材料：
- 高筋面粉 450克或者1磅
- 盐 1茶匙
- 混合香料粉 2茶匙(我只用了肉桂粉)
- 黄油 85克或者3安士
- 糖 85克或者3安士
- 柠檬 1只(只用皮)
- 干果 170克或者6安士
- 油
吉士面糊:
- 吉士粉(Custard Powder) ¼杯(这是我加的)
- 牛奶 2汤匙(这也是我加的)
- 面粉 3汤匙
- 水 2汤匙
刷汁：
- 糖浆(Corn Syrup)
准备面种：
- 把鸡蛋打散。
- 把酵母和糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 把高筋面粉和鸡蛋液也溶入温水，搅匀，静置30分钟。
准备面团：
- 把黄油切小粒。
- 把柠檬皮刮下，成柠檬蓉。
- 把干果切粒。
- 把面粉，盐，和混合香料粉放入容器，加入黄油揉搓均匀。
- 在面团中间挖一个洞，放糖和柠檬蓉，再倒入面种。
- 充分搅拌面团，揉搓至光滑起筋。
- 加入干果粒，揉搓均匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
- 第二天取出面团，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2倍。
准备十字面糊：
- 把吉士粉，牛奶，面粉，和水放在一起搅匀。
面团整形：
- 烤盘底部和周围都抹油。
- 把面团分12份，滚圆，放入烤盘。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2倍。
做法：
- 烤炉开325°F。
- 把十字面糊装入挤花嘴。
- 把每份面团稍微按扁，用挤花嘴在表面描出十字架。
- 入烤箱烘烤20分钟。
- 把烤箱温度调至350°F，再烘烤几分钟上色(我烤了10分钟)。
- 取出十字面包，趁热在表面刷糖浆。
心得：
- 有人用面粉和水做十字面糊，有人用糖粉和牛奶，我用吉士粉，面粉，牛奶，和水。
- 有人用刀在面团上划出十字，有人先划十字再挤面糊，有人直接挤面糊，我选择直接挤面糊。
- 可以用蜂蜜，麦芽糖，或者白糖加水代替糖浆。
- 这个食谱发酵很慢，差不多需要一天一夜。
