中式汉堡
材料:
1、自己烤的面包(汤种面包的方子)
2、肉末炒酸菜丝(一点点肉末就好了,只是借味),放酸菜比放酸黄瓜好吃多了!
3、生菜切丝
4、西红柿切薄片
5、cheese片
6、鸡肉用肉锤敲敲,放调味品腌一下,然后用平锅煎成两面金黄
做法:面包横向切成两片,每样材料放一点既可
开吃了!
LG吃的没有cheese的,等不及拍照已经吃了两口了,呵呵~~
汤种面包的方子是集私房大家的汤种方子综合而成
前一天先做好汤种;
汤种:面粉2大匙 + 水100克搅拌均匀,放到微波炉中先加热20秒,取出搅拌,再加热10秒,取出搅拌,视情况再加热10秒左右(要看微波功率大小),以搅拌时面糊有纹路出现而不会消失即可。盖上保鲜膜,放凉后置冰箱
面包材料:
A:高筋面粉3杯、细砂糖2大匙或代糖3包、盐1/2茶匙,混合均匀
B:快速干酵母1.25 茶匙
C:全蛋拿出1/3蛋黄刷面包、温水一杯(稍少一点)、全部汤种、2大匙Whipped Topping
D:无盐奶油1大匙,室温软化
做法:
1、C料放入面包机,加入B,稍等5分钟左右,待酵母稍溶,加入混合好的A料,按“甜面包”程序,启动,搅10分钟,按停止,重新启动“甜面包”程序,加入D,搅拌10分钟后,按停止,再重新启动“甜面包”程序,一直到搅拌停止(35分钟),关闭电源。
2 、在一个干净的盆内抹一点油,将面团扣入面盆,稍稍收成一个光滑的圆团,收口朝下,放入盆中,盆上加盖,置预热为130F~140F度的烤箱发酵 35 分钟,面团发酵约两倍大。
发酵的时候将烤盘准备好,烤盘铺上锡纸或烘焙纸、抹上一点油。
3 、将发酵好的面团扣在已经抹了油的面板上,接口朝下,压成方型,用刀将面分割出等量的16 个面团。最好一次完成切割。将分割好的面团切口往里收好捏合成圆形,放回面盆,盖上保鲜膜,醒面 10 分钟。
其实收好最后一个面团后,就可以从第一个收好的面团进行下一步了。
4 、面团置面板上,擀面杖及手都抹点油,把面团擀成牛舌型,从一头卷成卷,收口向上,螺旋面向自己,再擀成长条,卷成卷,稍后再压平再收成小圆团,依次放在烤盘上,放入预热为130~140F度的烤箱醒面 30~40 分钟。
5 、烤箱预热 380 F 度,轻轻的在面团上刷上蛋黄液(蛋黄+溶化的奶油),不要用力过度压塌面团,烤17 分钟,出炉,立即把面包从烤盘上拿下来放在架子上,稍后不烫手时就可包装了。