糖醋小排

很家常的一道菜肴！
原料：
猪小排
调料：
生姜、 酱油，干淀粉、  乌梅醋、盐、料酒、 白糖、食用油
做法：
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐、酱油、料酒拌匀(盐不要太多；正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐)
3. 生姜切成细末，锅里放油，烧至6成热时放入切好的姜末，爆香后倒入醋，白糖，待到白糖融化后, 放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。