饮食合理，起居有常

  
曹开镛 

曹开镛谈男性健康新理念 出版社：北京出版社 作者：曹开镛 
 

　　在人类生活的诸多因素中，要数饮食对人的健康影响最大。古人对于养生提出：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食，食者生民之天，活人之本也。”这一论述指明了“精气神”对于人体的重要性和三者之间的关联。同时也指出精气神来源于饮食，“食”为“生民之天”、“活人之本”，可见饮食对于强身健体、延年益寿的重要性。这也就是我们经常所说的“民以食为天”的道理所在。

 
　　营养学专家们的研究结果显示：目前引发我国居民死亡的前几种疾病，都与饮食有明显关系。所以，讲究饮食养生，调整饮食结构，养成健康科学的饮食习惯，是当前养生保健的重要课题。

　　挖掘、继承我国古代饮食养生的精华，结合我个人保健养生的体会，特提出健康饮食五字经：吃饭先喝汤，胜过神药方；每餐七分饱，三餐“342”；粗细妙搭档，荤素巧配合；冷热要可口，细嚼慢咽好。

　　吃饭先喝汤，胜过神药方

　　通过我个人的身体状况的变化，体会出一个饮食养生的妙法。我自幼体质虚弱，经常生病，一顿饭吃不好，就反胃吐酸，肚子痛，骨瘦如柴。我母亲从一位老中医那里得到一个偏方，就是“吃饭先喝汤，一辈子不受伤”，让我每日三餐顿顿有稀饭■小米稀饭■，一直坚持到现在，使我的身体越来越好，越来越健康。这个方法成了身体健康的一大法宝，胜过医生开药方。

　　每餐七分饱，三餐“342”

　　佛家有一句饮食养生的名言：“吃得多是吃得少，吃得少是吃得多。”这句话讲得既精辟又有科学哲理，意思是平时每顿饭少吃，不伤身就会长寿，而每顿饭多吃，就会伤身短寿。常言道“食饱伤人”，就会短寿。从这个意义上讲，长寿者就可以多吃十几年的饭或者几十年的饭，如此算起来，就是少吃是多吃，多吃是少吃。真是一个养生的秘诀，也是很多长寿老人饮食养生的经验总结。但是我们怎样恰当地安排好一日三餐的比例，才符合人的身体各器官生理功能的正常需求呢？很多营养学家及长寿老人的经验告诉我们，一日三餐3、4、2的比例是最佳分配。这是按每顿饭以5分为满分来计算，早饭吃到3分为最好，午饭吃到4分最佳，晚饭吃到2分为最妥，正像我们经常讲的“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”一样。这是因为白天工作量大，能量消耗就大，饮食的营养应该满足身体消耗的需要。而晚间要休息了，人体的各器官也该休息了，就应当少吃。否则，多吃，人虽然休息了，但人体内的各脏腑器官还在不停地紧张工作，这不仅不利于身体健康，还会有害身体。很多人晚上吃得多，热能消耗不了，就储存堆积在体内形成脂肪而发胖，还会诱发心脑血管病、糖尿病。民间有一句谚语：“晚上少吃一口，睡觉舒服一宿。”

　　美国科学家的实验结果表明：轻微饥饿，有助于防止一些常见病，从而可延长寿命。其原因是由于，细胞死亡是衰老的重要因素，而轻微饥饿会激发体内的潜能，使之拯救细胞不死。这和我们中医饮食养生的经验不谋而合，就是“若要身体安，三分饥和寒”。

　　粗细妙搭档，荤素巧配合

　　男性养生保健，一个重要因素就是饮食要多样化，以保证身体摄取各种不同的营养素、维生素、微量元素，均衡供应，满足需求，千万切忌偏食与挑食。

　　在食物的搭配方面，我们的祖先很早就总结出多样化饮食均衡的经验。《素问·脏气法时论》中就论述到“……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充……”这是一份非常合理的营养食谱，它体现了全面均衡的营养和食物的多样化，有很高的科学性。人要想健康长寿，就必须以谷物为主食，蔬菜为充食，肉类为副食，水果为辅助营养，巧妙搭配。这基本反映了我们祖先饮食养生的良好习惯。偏食挑食，只细不粗，维生素不够；只粗不细，糖类营养不够；只荤不素，脂肪过剩，碳水化合物不够；只素不荤，蛋白质、微量元素不够。所以，我们提倡合理的饮食结构，这样才有利于健康长寿。

　　冷热要可口，细嚼慢咽好

　　食物有寒、热、温、凉不同属性。在日常生活中，我们应注意根据自己身体实际需求，调整饮食中冷热属性的各种食物，以免因长期偏食偏寒、偏热的食物而导致体内阴阳平衡失调。如：偏温热类食物有羊肉、牛肉、狗肉、粳米、麦粉、桂圆、荔枝、生姜、大蒜、辣椒等；偏寒凉类食物有鸭肉、鸭蛋、绿豆、黄瓜、冬瓜、黑木耳等。

　　吃饭的温度，也有冷食与热食需求之分，这对人的身体健康也是有很大影响的。要根据每个人的身体状况、个体差异的需求，因人而异安排饮食，力求既可口又利于健康为最好。

　　在吃饭时，如何利用好牙齿的咀嚼功能和舌头、口腔唾液的搅拌功能，这也是一门科学，千万不能小瞧；用不好，就会影响食物营养成分的吸收利用，使身体生病而短寿；用好了，就会使吃饭既是一种美食的享受，又是补充营养使身体除病健康长寿的好方法。

　　我有一位老战友，吃饭时总是三下五除二，5分钟就解决战斗。有的首长还表扬他吃饭像个男子汉的样子，狼吞虎咽。我就总给他提意见：这样时间长了形成习惯会得病的。结果这位战友经常饭后胃疼难受，不到40岁就患胃癌去世了。所以我总结了一条健康长寿的经验，就是要想身体不得病，把好吃饭细嚼慢咽关。/>