多伦多的Pho
Pho,也就是越南牛肉米粉. 讲究的是汤,肉和配料. 汤要富足,芬香而清淡.肉要少而精,火侯恰到好处.配料要洁净新鲜.
大多伦多地区的越南饭馆很多,但店主及大厨能够精心敬业,一丝不苟,持之以恒做好每一碗面的不多. 因此品尝到一碗可口的越南牛肉米粉并不是件易事.
最近常去的一家是在NewMarket的Yonge and Mulock 的Com Pho Asia. 汤流露出大厨的匠心和料理,肉显示出选择的精细,火候的准确,配料告示着干净和新鲜
一位同事说Waterloo 有一家不错的越南牛肉米粉店. 我还没有crazy 到为了一碗越南牛肉米粉驱车一小时的地步, 所以还不曾尝试过.
第一次吃越南牛肉米粉应该是很多年前在Chinatown的火车头. 现在回忆起来好象当时店里人很多,碗很大,很充饥,味道如何已经记不得了.
还是很多年前,同事Sam一次提议去吃越南牛肉米粉. Sam知道一家好的去处.于是一行人便去了位于Weston and Finch的一家越南牛肉米粉店. 当时天气很冷,吃一碗热乎乎的米粉很痛快.后来又去了几次. 总的说来是汤浓肉多,有些油腻.后来发现这家店的碗洗得不够干净,也就望店却步了.
再后来发现了Metro Square 的那家店. 现在店已移主. 原来的店主是对朝鲜夫妇. 那里的越南牛肉米粉虽然说不上上乘,却也说得过去.去的次数多了,与店主也就混了个熟脸.一句as usual 就完成了点菜,店主给予了额外的笑脸和关照. 可惜几年前那家店更名换主,昔日的好Pho不再.
踏破铁鞋寻觅. 试了Time Square 的那家,不成. 试了Yonge and Steeles West 那家, 油腻. 试了Midland and Finch 的那家, so so. 试了Markham and Finch 的那家, 还成. 试了Warden and Steeles T&T Plaza 的那家, 一般, 去了NewMarket的Pho Saigon. 印象还不错. Warden and Steeles South 的丰华Plaza 里有一家Pho 88. 虽然汤略感油腻但味道还不错. 店铺有些拥挤,碗筷不甚干净. 最有趣儿的一家是在Macwan and Finch, 面端上来,红红的生牛肉贴在碗边的一圈儿.
