猪肉要顺着纹理切成大片，用湿淀粉和鸡蛋清上浆。
做法：
1、葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱编炒一分钟。
2、如果豆瓣酱多，则不用放盐（根据各人口味），放一勺糖，加水烧开。
3、放入大白菜（或者你喜欢的蔬菜），焯半熟将蔬菜捞出备用。
4、将肉片轻轻滑入汤里。
5、待水再次翻滚后（熟，时间长短由肉片厚度定）即将肉片和汤倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉。
6、炸花椒油，放凉一点，大概70－80度，倒入菜中的辣椒面上。
9、洒上胡椒粉和香菜，就上桌啦……
厉害吧！想到自己也可以做水煮肉，是不是很崇拜自己涅！
