双色巧克力馒头

家里剩了小半瓶巧克力味的牛奶，突发奇想做个花哨版馒头吧。lg和偶都是南方人，所以其实对面食还是探索和猎奇居多，呵呵

基本上是按照以前做花卷的比例，不过double了一下，因为需要用到两种颜色的面团。

原料：

温水（巧克力牛奶）1/2杯
糖1大匙（加在温水里帮助酵母活动的，如果用牛奶的话就省略）
干酵母（active dry yeast）1小匙
中筋面粉1又3/4杯
盐少量

先在小碗里倒上半杯水，微波炉里叮30秒左右，温度是差不多比体温再高一点点的样子。

转热的温水里加1大匙糖和匀，然后加入干酵母。放置在一旁约10分钟。

巧克力牛奶也温热到比体温略高的程度，加入干酵母，放置一旁10分钟。

下面这张是刚刚把酵母放进牛奶的时候照的，右边的温水里酵母已经非常活跃了。





事先准备好两个盆，里面各有1又3/4杯面粉和少量盐，酵母水倒入其中一个盆里，和匀成团，揉10分钟左右，用干净的湿布盖起来放在一边发酵（这个时间差不多酵母牛奶也可以用了）。

然后把酵母牛奶倒进另一个盆里也和匀成团，揉10分钟（一边唏嘘胳膊又胖一圈一边羡慕有面包机的筒子……）。

没有布的可以用打湿的paper towel代替。

发酵的时间取决于房间的温度，像偶这样一直开着空调的，大概要两三个小时。性子急的可以把烤箱开到200F大概5分钟，然后把面盆放进去，虚开烤箱门1个小时就能发好面。只要面团能发到原来的2-3倍大就好了。

这是发好了的两个面团。





面团取出来，“案板”（偶家没有大的案板，跟roommate学了一招：用湿抹布擦一下桌子，把锡箔纸平铺上去就成了一个一次性案板，很管用呢）上撒点面粉，用擀面杖擀得尽量平。

再擀出一张巧克力面饼。

我是先把原来的面团一切二再擀的，这样可以把面饼擀得薄一些。

巧克力面饼放在原色面饼上面，然后卷起来。





面卷的两端切掉，剩下的切了9个馒头。切掉的两端可以捏一个花卷，:)





放在旁边用湿布盖好进行第二次发酵，大概30分钟。同时做第二批馒头。咦，那个花花卷怎么有点张牙舞爪的？





水开后上锅蒸8-10分钟，关火后再虚蒸10分钟（就是不要马上开锅盖，让馒头们在里面继续桑拿，:P）





蒸好了！蒸了两锅一共20个，lg晚饭吃了四个外加半碗面，这个光吃饭不长肉的怪物（lg在旁边无辜地看着偶说：我容易吗我？像我这样用脑子的人粉容易饿的……）





撕开馒头皮来看看，lg说看起来好几层吃起来都一个味，傻了……

麻烦面食高手们诊断诊断：我觉得做出来的馒头表皮不是很光滑，是不是发过了头？

另外因为巧克力牛奶比水要稠，所以建议在做巧克力面团的时候多加1大匙温水和面。





夜了，送一盘卤鸡翅膀给大家当宵夜，不过胖了表找我哈……