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因陋就简---饼干/Fondant模子做的类冰皮月饼
By 鸭丫
中秋，老公欲买月饼，吾止之，曰“此乃高油高糖之物，不允。”
稍后，不忍看老公强忍馋相，许诺亲自给他做几个解馋。研究了一通网上的方子，选了最简单的冰皮月饼。刚搬家，条件有限，因陋就简，勉力为之。权且当作对私房朋友的中秋祝福吧。
这是成品,我用的是BrownRice Flour，Whole Wheat Flour，所以颜色黑，加了点炒熟的黄豆粉/淀粉（1：1），遮丑:
模子用的一个饼干模子（不锈钢，心形）和一个做Fondant玫瑰花的模子（粉色，五瓣花形），都是以前做Baking时候攒的，那个玫瑰花模子包括在Wilton 课程材料中。
原方的冰皮：
糯米粉 1/4杯
米粉 1/4杯
面粉（A.P.） 2 大勺
白糖 1/4杯
澄粉 2 大勺
牛奶 1/2杯
花生油 1 大勺
奶粉1大勺
1/混合所有材料，搅成糊
2.放碗里大火蒸10-15 分钟（中间应该有皱）
3.冷却，刮出碗，分成等份 （4-6 份）
4.夹蜡纸间杆薄， 包馅，压模
这是其中一个小巧的模子，刚压好，还没脱模：
原料，依次是：简陋的馅料，面糊（过稀，稍后追加了干粉），和炒熟的粉料。
心得：
1． 我照它做的，蒸好后偏稀，又加了~1/4杯炒熟的黄豆面，才能下手，否则太稀太粘。
2． 我的面粉比例太高了，冰皮做出来不粘，下次希望糯米粉在多一倍，相应减少其它粉类，估计会好很多。
3． 这个粉糊容易沉底，边蒸边搅最好，但是注意不要被蒸汽烫到。我就差点受伤。
4． 我什么馅料都没有了，也没有果酱了，翻箱倒柜，只剩一点点的黑芝麻和耶丝，于是乎，就像征性的包了一点芝麻椰丝，根本不能和传统意义上的月饼馅相比，所以是个“类冰皮月饼”。
5． 由于用的模子小，可以做的少一点，每次吃少一点，有利于控制油糖阿。怕肥的话，大家下次试试小模子？
