俄是陕西来的，从小就是吃凉皮，肉夹馍，羊肉泡长大的 ^&^ 但是在国内自然从来没有做过（实在是到处都找得到这样的馆子，正宗或不正宗的 @@@ )。现在身在海外，没有那么方便吃到家乡菜了，只好“自力更生，自给自足”。练习得多了，厨艺水平自然 多多少少有了些进步 ：））
俄这个人呢，不太会做需要炒的菜（尤其是暴炒的），这类吃食一般归 LG 主理。俄喜欢做蒸的，煮的或烤的东东。正好俄们陕西的这几样著名吃食都不需要炒,正和心意^__^ 今天做的肉夹馍，是自己琢磨的做法，不太正宗，但很好吃，欢迎大家品尝 ^&^
“肉夹馍”顾名思义，要有肉啦（五花腩一条）
把肉洗净，放锅里，加凉水，料酒和姜煮开，把肉捞出放到另一个干净的煮锅里
煮锅里放水，料酒，酱油，桂皮，冰糖，花椒，小茴香，八角，还有俄的“秘密武器”，从陕西背过来的小干辣椒。先大火煮开，再转小火慢慢炖，直到肉可以轻易用筷子插透为止（俄没有高压锅，所以一般要炖1。5小时或以上。为了避免长时间的炖煮而破坏盐里的碘，俄一般加盐比较晚 ）
在煮肉这段时间俄开始做馍馍 ^ ^ 先发面，这里大概是四杯面，加一小碗底那么多的用温水融化的yeast
揉成面团儿，盖好（俺娘说，好的师傅揉完面讲究“三光”－－－面光，盆光，手光。可俄这里是一光都没有，惭愧惭愧。。。）
室温下等大约一个小时左右（视室温而定），面团发起来大约是原来的一倍那么大就可以了
把面团揪成大小适中的剂子（想大就大，想小就小，好玩儿吧~~~），擀成这样的馍馍，用牙签在馍馍上插一些小孔
把馍馍放到平底锅里，不加油，盖盖儿，先用中小火烤，等几分钟，翻面儿，再等几分钟，馍馍的香味基本上就出来了，转小火，再翻两次面就差不多了（注意别烤糊了哈~~~)
馍馍出锅后，逐个从中间切开，注意不要切透 ( 到底不是“汉堡包”啦），把剁碎的肉加进馍馍里就好了（俄喜欢在肉里加一些青辣椒和香菜，一起剁碎夹馍），再来一老碗玉米糁子糊糊，撩匝咧^ & ^
Tips:
1）我喜欢馍有点儿味道，所以就在面粉里加了一点儿盐，咸咸的，就是不夹肉也
好吃。
2）现代人都讲究饮食健康，不愿意吃太多的肥肉以避免“三高”。那么咱们可以
不 必墨守陈规，馍还是那个馍，肉可以换成鸡蛋啦，菜啦什么的。我的老爹老妈
在陕西就是每天早上一个馍夹鸡蛋，健康又好吃
3）一般刚刚开始做馍的时候不太好掌握馍是否已经烤透？我的办法是觉得差不
多就先拿一个馍出来，切开，看看是不是好了，如果芯儿粘，就是不熟，要再多烤
烤才行。如此试几次大概就知道火候和时间了
