调料：油1碗，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖1/2汤匙，鸡粉1/3汤匙，香醋1/2汤匙，酱油1汤匙，麻油1/2汤匙，生粉水1/2杯
烹制方法(三人份)：
1、茄子洗净去头尾，切成5厘米长的段，再切成条状；葱切成葱花，香菜切成末 ，蒜剁成蓉，姜切成片。
2、烧热锅内1碗油，放入茄子条炸至变软，捞起沥干油待用。
3、倒出锅内余油，爆香姜片和蒜蓉，倒入猪绞肉炒散至色变白，倒入茄子条、2汤匙豆瓣酱和3汤匙清水拌炒2分钟。
4、加入1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香醋、1汤匙酱油和1/2汤匙麻油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，洒上葱花和香菜末，即可上碟。
