妈妈今天做的糯米烧卖

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主料：糯米500克、猪肉(瘦)150克、小麦面粉400克.
调料：白砂糖1勺、猪油1勺（炼制）、鸡精一点、酱油1勺、黄酒1勺、大葱、姜各适量

做法：
1、将糯米淘洗干净，用冷水浸泡5-6小时；
2、糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；
3、猪肉切成小丁；葱姜切末
4、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸(可以是鱼汤或是鸡汤)100-150克,将糯米饭倒入锅内拌匀成稍干糊状,加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；

5、将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克坯子,坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯； 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

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