原料:
五花腩 1磅半
佐料:
料酒 1/2杯
白醋 1/2汤匙
老抽 1 汤匙
生抽 1 茶匙
冰糖 70克
做法:
1、将五花腩洗净,切块,加半杯料酒和冷水浸没15分钟;
2、浸好后冲洗一下,放入锅中加足量清水,高出肉两、三公分,倒入半匙白醋,大火煮30分钟,边煮边去掉水中浮沫;
3、然后改微火炖60分钟,火力为水波不惊;
4、改用铁锅,加入一汤匙老抽和少量生抽,中火开盖约15分钟;
5、最后加入冰糖(一斤肉一两糖),大火收汁。
(菜谱来源于网络,略有修改)
将腩肉加半杯料酒和冷水浸15分钟
浸好后加清水高出肉块2、3公分
大火炖30分钟,其间捞出浮沫
微火炖60分钟,改铁锅,加老抽、生抽中火15分钟后加冰糖收汁
成品
近观
来碗米饭!