板面 (面粉糕）

有人叫这个面食做“面粉糕”，有人叫这个面食做“板面”，在马来西亚，板面是老少咸宜、大街小巷都可以找到的食物。

板面有干捞和汤面两种选择，一般的配料就是香菇肉燥，青菜（油菜心、树子菜、青江菜，绿叶蔬菜都可以），还有炸脆江鱼仔和红葱酥。

材料：（两碗汤面的份量）

面团：
面粉两杯
盐一撮
凉水 3/4杯

肉燥：
香菇3-4只
木耳丝一把
绞肉一碗
酱油膏半茶匙
酱油两大匙
胡椒粉一点
麻油少许
绍兴酒一茶匙
耗油少许
盐少许

其他：
青江菜4-5颗 （油菜心也可以）
朝天椒两只
蒜瓣儿两瓣
江鱼子精半块

首先把木耳丝泡软，绞肉加上绍兴酒、胡椒粉、麻油和盐腌20分钟。把干香菇洗干净（不必泡软），加到一锅凉水里，煮滚。把煮好的香菇捞出来切丝。

热锅凉油倒入绞肉煸，肉变色之后把香菇丝和木耳丝倒入绞肉里一起炒，倒入一点水、酱油膏、酱油、胡椒粉、一点点耗油熬。


肉燥就熬好了。

两杯面粉和3/4杯凉水和一点盐合成面团，搓上劲，然后醒面20分钟。在刚刚熬香菇的水里加入半块的江鱼子精块。

一碗江鱼子，洗干净沥干水分，炸脆备用



等汤锅开了之后，开始拉面块，要拉成这么薄，然后一块一块的瓣到锅里煮，这里要小火，别把面块滚烂了。

把面团全拉完之后，煮滚，加入盐和一点点麻油调味，加入青菜。



把做好的肉燥放到面上。。。就好了



加上炸脆的江鱼子，很有家乡面摊子上买的感觉。。



再来一碟子的朝天椒蒜蓉加酱油和黑醋做沾酱。。



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