随遇而安的大骨汤

LG喜欢啜骨头，尤喜骨头上附带的肉肉， 所以骨头汤是家里的常见汤水。 我呢，也乐此不彼，因为只需加不同的配料就可以变换风味了。比如说莲藕，森薯，罗卜，又比如说海带，花生。那样的随遇而安，却又处处有惊喜。





今天，搭配的是莲藕。因着我喜欢一切漂亮的小玩意，于是也喜欢把周遭弄得漂亮些，包括饭食，尽管只需十分钟LG就可打扫完战场！对此，不是不抱怨的。。。。。。

母亲教我煮这道羹汤时，莲藕是拍散的，象拍黄瓜一样，为了入味。对此，我不以为然，因为，莲藕由此变得有些恶形恶状了，总觉得负了莲藕的盛名。我细细的将它刨了，挑的是细长状的，就着横切成小段小段，保留了它的洞洞装，心满意足了。盛下的粗壮的藕节嘛，学着做糖藕吧。

小细节：
1。 骨头应加盐先煎再煮。
2。 滚水煮汤，可使汤呈奶白色
3。 藕块应后下，以免煮得太绵，影响口感
4。母亲的秘诀：煮汤的藕应选口感糯粉的，掰开一小块藕节，如果有白汁，那么比较适合煮汤