经典越菜:越南碎米飯

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《越南碎米飯》 又香又便宜好吃的碎米钣說来是越南最受欢迎与普遍早餐之一, 因為古時好的大米都给大富人家全買去了, 剩下的碎米農户们又不願浪費或倒掉, 只好自己吃了,所以五花八门的碎米飯应届而生, 久而久之也演变成了越南菜肴中的精华之一…. 材料: 碎米,肉排,魚露,猪肉,猪皮丝,炒碎米粉,蛋,粉丝,木耳,葱花,生菜,萝卜,紅箩卜,黃瓜. 制法:碎米煮成飯 (干点最合適).猪肉皮丝:猪肉放进滚水煮熟后过水切丝再拌碎炒米粉,猪皮丝(切段,加盐,糖,味精)备用. 肉排腌蒜粉,糖,魚露,酒,味精四小時后中火烤熟. 粉丝蒸蛋:粉丝泡水切段,木耳泡水切丝,猪肉垛成茸,蛋打散(留起二个蛋黄后用),放粉丝段,猪肉茸加盐,糖,胡椒,味精拌匀大火蒸十五分钟后再把二个蛋黄弄散于蒸蛋之表面再蒸十分钟即成. 碎米飯, 放些猪肉皮丝,一块蒸蛋,一块烤肉排,生菜撕片,紅箩卜絲,萝卜絲,黃瓜片,加些葱油花,放于鸡块与碎米钣上即可开吃. 魚露: 魚露, 糖, 水, 柠檬, 辣椒伴成. 谢谢大家

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