巧做豆腐花豆腐脑儿豆腐 美食又健康

巧做豆腐花豆腐脑儿豆腐 美食又健康
		文章来源: 健康生活

健康是一个不老的话题。自美食牌豆浆机问世以来，许许多多使用它的家庭变得更健康了。有了豆浆机，除了发挥它的主要功能“打制豆浆”外，还有一大功能不可忽略：那就是制作豆腐花。豆腐花是一种极为健康的食品。有的人把它归为“甜点”，那么它比那些多油多糖的甜点健康多了。 有道是：“北方人喜欢豆腐脑，南方人喜欢豆腐花。”其实豆腐脑和豆腐花有些相似，只是豆腐花更像蛋花汤，一片一片的，以甜为主，用勺子舀着吃，而豆腐脑有点像鸡蛋羹，大多是咸的，用勺子“片”着吃。掌握了豆腐花的做法，豆腐脑也大同小异。过去要吃豆腐花，通常只能到餐厅去买，不仅不方便，而且价格也贵，一碗要2、3块钱。许多人不甘心，想自己动手，可是也遇到不少麻烦。有的人用石膏做凝固添加剂，可是凝固效率低，因为石膏是一种矿产物，不同产品纯度不一样，超市买来的石膏通常只能做豆腐，做不成豆腐花.。而且石膏多吃会有胆结石之虞，为图口福，赔上健康不值得，应当尽量少用。另一种用卤水做添加剂，它也只能用来做豆腐，做不成豆腐花，因为卤水是苦的， 豆腐可以将水挤掉，而豆腐花和豆腐脑则不行，因为水在里面。 那怎么办？ 豆腐花难道就“泡汤”了吗？不，我现在就介绍一种新型的制作豆腐花的添加剂，它就是“美食牌豆腐凝固剂”，其有效成分是葡萄糖酸内酯，是日本人在八十年代发明的，相当风行， 超市上的日本式软（嫩）豆腐都是由此做成的。它的凝固率高：半小汤匙就可做半加仑的豆腐花或豆腐脑。因为它是从葡萄糖加工而来，所以对人体无任何害处。制做起来也十分方便：在一个大的容器里，先将半汤匙的凝固剂溶解在2-3汤匙的水中，将热豆浆加进去，不用搅拌，等10分钟, 豆腐花就做成了！再简单不过了。而且，这样制作的成本也很低，通常半加仑豆浆可以做半加仑豆腐花，平均下来，每碗豆腐花才合两、三毛钱。 做成的豆花，加热加糖姜水， 即可享用，甜嫩爽口，滋心润肺。一家老小，围坐在一起，一人一碗豆花，一口一个滋润，那才叫“乐开花”了呢。 一包净重:100克。有效成份：葡萄糖酸内酯。 质量标准：纯度>99.7%，符合食用标准。 用法：在大的容器里，先将0.5茶匙或2克凝固剂溶解到3茶匙热水里。然后加入0.5加仑用美食牌豆浆机作好的热豆浆。豆浆应该在5-10分钟内凝固成豆花。可立即享用豆花。也可用美食牌豆浆机的豆腐制作盒将豆花作成豆腐。豆浆机中附带豆腐的详细制作图示说明。 Net Weight: 100g. Active ingredient: Gluconolactone. Quality: purity> 99.7%. Certified for food use. Direction: Dissolve 0.5 tsp (not TSP!!!) (~2 gram) coagulant in 3 tsp hot water in a big container. Add 0.5 gallon hot soy milk prepared by GourmetTM Automatic Soy Milk Maker. The milk should solidify within 5-10 minutes. Consume the solidified product directly or made it into Tofu using the Tofu Kit that comes with GourmetTM Automatic Soy Milk Maker 3 easy steps to make Tofu Flower: Step 1: Prepare 0.5 gallon hot fresh soy milk using our Gourmet Soy Milk Maker Step 2: Dissolve 0.5 tsp (not TBS!!!) (~2 gram) coagulant in 3 tsp hot water in a big container. Step 3: Add 0.5 gallon hot soy milk into the container. Stir immediately and wait for 5-10 minutes. The milk should solidify within 5-10 minutes, forming a smooth, homogenous, semi-solid gel called Tofu Flowers. Enjoy the Tofu Flower directly or make the Tofu Flowers into soft tofu. Tofu Flower tastes best with ginger and brown sugar. The sugar and ginger should be boiled together in water first, then poured on top of the Tofu Flower. If you add sugar powder to Tofu Flower directly, you would have to stir it, and the nicely formed gel structure will be disrupted. 3 easy steps to make Tofu Flower into Japanese style soft tofu: Step 1: Transfer Tofu Flower (prepared as described above) into the bottom part of the Tofu Box lined with cheese clothe Step 2: Press the top part of the Tofu Box against the Tofu Flower to remove water. Wait for 10-15 min to let cool down and solidify into Tofu. Step 3: Enjoy your home-made tofu. Pour in Tofu Flower into Tofu Box lined with cheese cloth Press with the top of Tofu Box to remove water Enjoy your home-made tofu