2+4+8条腿儿的吃食儿--辣子鸡,卤水扎蹄,香辣萝卜牛腩煲,葱姜螃蟹

今天有2条腿儿的，4条腿儿的，还有8条腿儿的，地上跑的，河里游的，就差个天上飞的了～
那请看看都有些啥好吃的食儿哟～

先来个辣子鸡，以前贴过，这次又重新拍了过程，认真的做了一次。

材料（如图1）
鸡肉剁小块（我用鸡翅根，有骨头比较香），用料酒，姜片，盐，少许糖和黑胡椒粒捏一下，腌制1小时。
干辣椒一大把，花椒一小撮，香叶2片，葱段，姜片，蒜瓣若干备用。

做法：
1.把腌制好的鸡肉放在油锅里小火煎炸（如图2），到水分比较干了，呈金黄色后盛出（如图3）
2.锅里留一点油，把花椒倒入，煸出味儿后过滤掉（如图4）
3.然后把干辣椒，香叶，姜片，蒜瓣倒入煸炒出香（如图5），然后把鸡肉再次倒入，加葱段一起翻炒几下，最后撒上芝麻后即可（如图6）

小贴士：
1.煎炸鸡肉的目的是要把鸡肉里的水分煎炸出来，这样口感才干香，这个过程需要点时间，请耐心。
2.如果不怕很麻，可吃花椒的话，不用过滤掉花椒。



那天买了一整只大蹄膀，不给切块，不知道改怎么烧好。
坛子里翻翻，看到好多做扎蹄捆蹄的帖子，就学习了。

材料：
猪蹄膀去中间大骨头（如图1）
葱段，八角，香叶，姜片（如图2）
调味料：
生抽，老抽，料酒，糖，盐少许。

做法：
1.把蹄膀在沸水里川个3，5分钟，然后拿出后浸在冰水里（如图3）
2.然后把蹄膀皮朝外卷起，用绳子绕紧扎牢（如图4）
3.然后锅里放水，放入葱段，姜片，香叶，八角，再加生抽，老抽，糖，少许盐后烧开，转小火闷1个半小时（如图5）
4.煮好以后放在卤水里过夜，隔天拿出切片即可（如图6）

顺便说一句，去骨头这个步骤花了俺没九牛二虎的力气，也有5牛1虎了...你们都怎么弄的，也忒技术了...俺是剪子，刀子都使上了-_-!!!



这也是个家常菜，天冷吃很是热活~~

材料（如图1）：
牛腩500g飞水，大白萝卜半根切块。
干辣椒，姜片，葱段备用
调味料：
豆豉辣酱，甜面酱，生抽，料酒，糖。

做法：
1.锅里到一点油，放1大勺豆豉辣酱，一大勺甜面酱，姜片，干辣椒炒香。（如图2）
2.然后把飞水后的牛肉到入一起翻炒几下（如图3），然后把牛肉转到沙锅里，加差不多和牛肉持平的水，料酒，生抽，糖，葱段（如图4），大火烧开后转小火焖1个小时。
3.然后把萝卜块倒入（如图5），再焖半小时左右，以萝卜块透明酥软为主即可以。（如图6）


还有什么是8条腿，再熟悉不过了－－螃蟹呗～～
最熟悉的做法，葱姜炒蟹，味道却是我最喜欢的。

材料（如图1）：
螃蟹3－4只切块，放入保鲜袋后，加生粉几大勺，抓紧袋口，晃动，让螃蟹上均匀裹上生粉。
姜片，葱段，蒜瓣若干备用。
调味料：
料酒，生抽，糖，高汤少许。

做法：
1.锅里倒油，把裹上生粉的螃蟹煎炸到变金红色后盛出（如图2）
2.留底油，把葱段，姜片，蒜瓣倒入煸香（如图3），然后倒入螃蟹一起翻炒，加料酒，生抽，糖调味，最后加一大勺高汤收一收即可（如图4）
注：高汤我用之前骨头熬的汤代替，如果没有，可以用水代替。



好了，这2，4，6，8腿儿的都上完了，我自个儿的“腿”（胳膊）也累了，吃好喝好哈～～