回锅肉

回锅肉

一开始做回锅肉，就是用下面的方子，味道挺好，但要体现回锅就要先煮再炒，有点麻烦。后来发现用培根（已经腌制好，切成薄片的熏肉）加辣椒炒出来的味道不比传统方子差，就一直偷懒地用培根了。

传统做法如下:

1. 肉洗净，放入冷水锅内约煮 20分钟。用筷子戳试，如无血水渗出即可捞出，待冷却后切成薄片。
2. 青椒洗净，去蒂去籽，切成方块。蒜苗洗净切段。
3. 锅内放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒炒数下，盛出。
4. 锅内留少量油，将甜面酱，辣豆瓣酱炒香，加料酒，糖，味精炒匀，再倒回肉片和青辣椒一起翻炒，最后加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。