炸油条

炸油条

炸油条2


配方2：

1)材料:面粉2杯,baking soda 1茶匙.,baking powder 1茶匙.臭粉 1茶匙. 盐1.5茶匙

2)操作:将baking soda ,baking powder,臭粉, 盐.用水溶化,加入面粉和成面团.每隔45分钟揉一次.共2-3次.用保鲜膜覆盖.放至8-10小时.
将面案抹油,取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条.在表面抹油,两条坯条重叠，用木筷在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，再边拉边放入油锅中,先放条子中部，再将两端放入油锅(油烧至六七成热)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，装盘即可上桌.

炸油条有很大的技巧，配方不是大问题

我不怎么会做饭，但是我会炸油条了，实践过很多次，有一点经验。

我不太严谨的用配方，也只用面，泡大粉，盐，别的都不放。我觉得面团的软硬很重要，面团不要太软，要有韧劲，当然不能硬。最后用点植物油让面团变光。

放一夜后第二天拿出不要揉，切成短而厚的条，宽度差不多就行，入锅前把整个条拉长，

油温也很关键，一定油热了才可把面条放入锅里，我一般把温度调在7-8之间，入锅立刻蓬起。


炸油条有很大的技巧，配方不是大问题