1. 葵花子，又名向日葵子、天葵子等，在人们生活中是不可缺少的零食，可以生食，也可以熟食，是瓜子中的佼佼者。葵花子的品种很多，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。葵花子含有丰富的油脂，是重要的榨油原料。葵花子油是营养学家大力推荐的高档健康油脂。
食物功效
中医认为，葵花子有补虚损，补脾润肠，止痢消痈，化痰定喘，平肝祛风，驱虫的功效。
葵花子油中的植物胆固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆中胆固醇过多，有利于控制动脉粥样硬化，适宜高血压、高血脂、动脉硬化病人食用。
葵花子油中的主要成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，可以提高人体免疫能力，抑制血栓的形成，可预防胆固醇、高血脂，是抗衰老的理想食品。
葵花子中的维生素B1和维生素E非常丰富。据说每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E。对稳定情绪，延缓细胞衰老，预防成人疾病大有益处。
它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
营养价值
每100克干葵花子仁中含能量2470．2千焦，蛋白质19．1克，脂肪油48．4克，粗纤维4．6克，碳水化合物19．6克，维生素B1 1．9毫克，维生素B10．16毫克，维生素P 4．5毫克，维生素E 24～79．9毫克，钙37～107毫克，磷平均为500毫克，铁5毫克，钾415～904毫克，另含丰富的锰、锌、铜、钠、镁等微量元素。
食用宜忌
适合所有人食用。
选购指南
葵花子以子粒大而饱满，身千，无霉烂，无哈喇味，无嫩皮、蛀粒者为佳。
专家提示
瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
葵花子和葵花子油含有较多的蛋白质和脂肪，如每天食用超过60克，便会转化为脂肪和糖类储存于体内，导致体重增加，身体发胖。所以，一切爱美的姑娘和小伙子偏爱葵花子当零食时，要注意防止身体发胖。
特色食谱
葵花子粥
【原料】 葵花子30克，大米50克。
【做法】 加水如常法煮粥。
【功效】 有平肝、降压、治痢、透脓之功效。主治体虚便秘，血痢，麻疹不透，耳鸣，高血压，头晕痛，蛲虫病等病症。
食疗偏方
葵子驱蛲方
【原料】 葵瓜子250克。
【做法】 取葵瓜子去壳。临睡前空腹一次嚼服。连服2～3次。
【功效】 驱虫。主治蛲虫病。
2. 西瓜子也是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常零食的代表。西瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，味道十分鲜美，深受人们的喜爱。
食物功效
中医认为，西瓜子具有清肺化痰，和中下气，润肠止渴，助消化的功效。
西瓜子富含油脂，有健胃润肠之功，食欲欠佳或便秘时，食用西瓜子很有好处。
它含有不饱和脂肪酸，能够降低血压，可预防动脉硬化，并能缓解急性膀胱炎。
营养价值
每100克生干西瓜子仁中含能量为2327．9千焦，蛋白质32．4克，脂肪45．9克，膳食纤维5．4克，碳水化合物3．2克，维生素B10．2毫克，维生素B20．08毫克，维生素C微量，维生素E 1．23(炒干)～27．37(晒干)毫克，钙的多少相差悬殊，磷760毫克，铁4．7毫克，另含其他各类微量元素等。
食用宜忌
适宜于一切人食用。
选购指南
上等的西瓜子要求片大均匀，仁肉饱满，壳面平整，壳色中心白，边缘黑色明显，富有光泽，咬磕出肉容易。
专家提示
西瓜子壳较硬，瞌得太多对牙齿不利，导致口干舌燥，甚至口舌磨破。
磕瓜子时最好来一杯绿茶，不仅不损津液，还有利于对蛋白质的吸收。
瓜子类的食品尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。
特色食谱
面瓜子粥
【原料】 西瓜子50克，糯米30克。
【做法】 先将西瓜子和水捣烂，煎水去渣取汁，后人米煮作稀粥。随意食用。
【功效】 清肺润肠，和中止渴。主治热病后烦渴喜饮。
食疗偏方
面瓜子汤
【原料】 生西瓜子50克。
【做法】 去壳加水适量煎服。每日一次。
【功效】 利水降压。主治高血压。
3.白瓜子，即南瓜子、又称南瓜仁，生吃、熟吃都可以。它可以驱除人体内的寄生虫，并且对于治疗前列腺疾病有特殊的作用，是一种价值极高的保健佳品。
食物功效
中医认为，白瓜子有祛虫、催乳的功效。
南瓜子有很强的杀虫(如蛲虫、钩虫等)作用，可以用做杀虫剂，驱除人体内的各种寄生虫。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。
现代医学研究发现，白瓜子可有效地防治前列腺疾病。因为南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
南瓜子含有特殊的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，并可降血压，还可以净化血液，有利于心脏病患者的康复。
白瓜子还可以防止神经性脱发，一般2周即可使新发长出并开始变黑。
营养价值
每100克干南瓜子仁中，含能量为2369．7千焦，蛋白质33．2克，脂肪48．1克，膳食纤维4．9克，碳水化合物4克，维生素B10.23毫克，维生素B2 0．09毫克，尼克酸1．8克，维生素C微量，维生素E 12．25～42．3毫克，钙235毫克，磷593毫克，铁4．8毫克，硒26．5微克，另外还含有其他矿物质和泛酸等。所含脂肪酸均为不饱和脂肪酸，对人体无害有益。
食用宜忌
一般人都可以食用，前列腺患者适宜经常食用。
选购指南
上等的白瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。
专家提示
白瓜子一次不要吃得太多，过多食会导致头昏。
胃热病人宜少食，一般一次不可多食，否则容易导致脘腹胀闷。
特色食谱
南瓜子槟榔汁
【原料】南瓜子，槟榔片每公斤体重2克，元明粉每公斤体重0．3克。
【做法】 南瓜子焙干研粉，槟榔片浸泡3小时后，加水400毫升煮取200毫升。早晨空腹将南瓜子粉一次吞服，1个半小时后，温服槟榔煎剂，再30分钟后用开水冲服元明粉。
【功效】 泻下驱虫。主治绦虫病、蛔虫病。
【按语】 气虚下陷、虚寒泄泻者忌用。
食疗偏方
南瓜子汤
【原料】 南瓜子30克，薏苡仁30克。
【做法】 水煎服。每日一剂，早、晚各1次。
【功效】 健脾、利水消肿。主治脾虚水肿、小便短小。
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