基本概念/三大营养物质比例要合理：糖尿病人实际上与健康人一样，摄入的主要三大营养物质脂肪、蛋白质和糖比例要合理。所以现在规定总热量是脂肪占30％（25～35％），蛋白质占16％（10～20％）糖占55～60％。蛋白质过多对糖尿病并无好处。高蛋白质饮食可引起病人肾小球滤过压增高，而有滤过压增高的病人容易发生糖尿 病肾病，因此现在美国糖尿病学会建议糖尿病人每日蛋白质摄入量限制在每公斤体重0.8克。
虽然摄入蛋白质不会直接升高血糖，但对糖尿病患者来说仍不宜过多食用，每天70克左右即可。尿中有微量蛋白时，应进一步限制蛋白质的摄入量；合并肾病的糖尿病患者应在营养师指导下按体重标准供给适量的低蛋白饮食。
目前一些糖尿病肾病的病人也有少吃粮食多吃高蛋白的片面认识和要求，特别是对那些已有糖尿病肾病的人，这种观点应予纠正。但对发育成长期的青少年、孕妇、乳母和老年人则要适当放宽对蛋白质的限制。
进餐时喝牛奶或乳制品可抑制血糖值上升。以吃米饭为例，如果米饭中摄取的糖分导致血糖上升程度为100，吃饭前后食用牛奶或其他乳制品则可使血糖值上升程度抑制在70以下。请喝适量牛奶。
脂肪和胆固醇的限制：建议每日脂肪数量不能超过每日总热量的30％，以不饱和脂肪酸为主，每日胆固醇的入量不能 超过300mg。无论年轻、年老的糖尿病人都不要选择高胆固醇食物，如蛋黄、黄油、甲壳类鱼和动物内脏（特别是心、肾、肝、肠、脑）。室温下为固体的油， 象牛、猪、羊油含饱和脂肪酸多，应少吃；不饱和脂肪酸为植物油、硬果和禽类脂肪。
限制钠盐的摄入：糖尿病人和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压。建议每日钠盐的摄入不超过3g。如有高血压，钠盐应每 日少于2g。
忌食容易吸收的糖和多吃高纤维食品：蔗糖、蜜糖、各种糖果、甜点心、饼干、冰淇淋、软饮料等，因为吸收快，造成血糖高峰明显，对糖尿病人不利。而豆类、块根类、绿色蔬菜、谷物（稻 米、大麦、小麦、燕麦、黑麦、玉米）和生果等高纤维素食品中的纤维素能明显改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量，减慢糖的吸收，增强胰岛素的敏感性。
少食多餐，增加餐次：这样可降低餐后的血糖高峰值，对高血糖控制极为有利。有时用单纯药物调整效果不佳者，通过分餐即可控制病情。
糖尿病食疗方法简介
应适当多吃一些含膳食纤维的食品。如菠菜、芹菜、卷心菜、山药、苦瓜、南瓜、冬瓜、蘑菇、莴笋、豇豆、蕹菜等。
糖尿病人如果喜欢吃面条、稀饭．此时应注意，面条中应加些鱼片和蔬菜，稀饭中应加些麦片和鸡蛋，碎肉，这样的搭配比较合理，可避免单纯碳水化合物谷类食物对血糖有较大的影响。若早餐只喝粥或只吃馒头，这样单调的谷类早餐，会使血糖不好控制。
一，粥/稀饭
(1)菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，煮粥食用。(不适用于糖尿病便溏腹泻者。 )
(2)芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
(3)木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，大枣3枚，先浸包木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。
(4)山药粥：生山药60克，大米50克，先煮米为粥，后加山药。适用于糖尿病腰酸乏力、大便溏稀者。
(5)菊花粥：菊花烘干研末，先以粳米50克煮粥，调入菊花末10克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
(6)荔枝粥：荔枝5～7个，粳米50克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。
(7)葛根粉粥：葛根粉30克，粳米50克，共煮粥服用：适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。
(8)杞子粥：枸杞子15～20克，粳米50克，煮粥服用。
(9)南瓜粥。南瓜250克，粳米50克。将南瓜洗净切片，与粳米一同入锅，加水熬成稀粥。
二，蔬菜类
(1)苦瓜：清热解毒，除烦止渴，临床与动物实验证明苦瓜具有明显降低血糖作用。糖尿病人常食有一定降低血糖作用，可清炒苦瓜，每次100克。(糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。 )
(2)南瓜：具有降低血糖、血脂作用。有临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。
(3)洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，可用洋葱50～100克水煎服，也可作菜食用。
(4)蚌肉苦瓜汤：苦瓜250克，蚌肉100克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉，适用于轻型糖尿病。
(5)沙参玉竹煲老鸭：沙参30～50克，玉竹30克，老雄鸭1只，葱、姜盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。
(6)枸杞子蒸鸡：枸杞子15克，子母鸡1只，加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉并饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。
(7)柠檬鸡。鲜柠檬50克，鸡肉200克，放入锅中炖热，饮汤吃鸡肉，分数次吃完。
其它：田螺、鳕鱼、海参等有一定降低血糖作用。
三，其它，
番茄可改善糖尿病症状，可每天生吃几个，或者加在蔬菜里同煮。
在每天的饮料或流质食物中加1/4到1匙的桂皮粉，据说对2型糖尿病有治疗作用；健康人吃桂皮粉也有保健作用。
食醋也有抑制血糖升高的作用。因此，建议在糖尿病膳食中，使用适量醋。
每餐摄入足够的全谷类食品。
醋黄豆。黄豆100克，洗净晾干后浸于100毫升醋中，一周后食用。每日3～4次，每次3粒。
缺乏维生素B6，可使糖尿病病情恶化，请经常服用B族维他命。
有条件者，每日1盎司新鲜蓝梅。(Blueberries). 对促进糖尿病病人的代谢非常有帮助。
四，汤/饮料
(1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。
(2)菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。
(3)菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
(4)苦瓜茶饮：鲜苦瓜1个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病患者。
(5)乌梅茶：乌梅15克，沸水冲泡代茶饮。
(6)黄精枸杞茶：黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。
(7)山药饮。山药150克。将山药洗净、去皮，切成薄片，放入容器内，加水适量，以武火(大火)煎沸后转用文火(小火)煮烂，趁温热时饮汁食山药。
(8)石榴汁。鲜石榴250克，榨汁，分3次饭前服。
