探家归来，请大家尝尝我们陕西的小吃（一）

陕西有十大怪：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来


第一大怪：面条像腰带

这里的面条就是扯面，扯面也叫“biang-biang”面，关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。





第二大怪：锅盔像锅盖

相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

这张照片是我们正月初九去“法门寺”玩儿，在寺门前照的




第四大怪：泡馍大碗卖

牛羊肉泡馍可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。

关中人吃饭讲究实惠，肉是大块的肉，馍是硬梆梆的死面托托馍，碗是能盛6两8两的大老碗。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，边拨边吃。




黄桂稠酒

史载始于周，兴于秦，盛于唐。因其汁稠醇香，棉甜适口，故而称为“稠酒”，又因其中配有芳香的黄桂，又被称之为“黄桂稠酒”。相传李白酷爱饮酒，常常到京都长安长乐坊痛饮此酒，杜甫在【饮中八仙酒】中写到“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。诗中所言的酒，正是当时的黄桂稠酒。还有，唐代“诗圣”白居易【答刘十九】中：“红泥小火炉，绿豆新醅酒。晚来天欲雪，能饮一杯否。”宋代诗人陆游【游山西村】中：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”。郭沫若先生称其；“不是酒，胜是酒。”

我喜欢把稠酒烧开了喝，热热的，甜甜的，晕晕的，那滋味。。。




岐山哨子面

相传周文王斩杀蛟龙，用龙肉做哨子煮面给百姓吃，所以此面又被称为“蛟浇面”或“浇面”。传说只是传说，但做为陕西人，没有人不知道“岐山哨子面”的，那用岐山特有的柿子皮酿的“岐山醋”烧成的酸酸辣辣的汤汁，五彩斑斓有荤有素的哨子和用特制的大轧刀切出来的面条，一定会使你大快朵颐，流连忘返。




镜糕

西安著名小吃,有上百年历史。是以糯米粉为主料，用特殊木料雕刻成的蒸笼（一层层形似宝塔）蒸制而成的，形状似圆镜。蒸炉和蒸笼都小而精巧，一个小蒸笼里面就一个镜糕，可同时蒸几十个，一分钟左右就蒸熟了，糕熟时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到。口味有草莓、蓝莓、哈密瓜、玫瑰等20余种，可满足不同人的口味。

特别鸣谢老爸为我的镜糕做幕后支持




甄糕

是陕西的地方风味小吃，相传有几百年的历史。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。甄在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甄，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甄，近年也有用白铁叶子焊成的。甄糕的原料是江米和大枣。制作工艺有泡米、装甑、洒水与火功等，都有严格要求。甑糕特点是白里透红、米枣交融，枣香浓郁、软糯粘甜、味道醇厚营养丰富，实为冬春早点的佳品。





好了，今天先介绍这些，下面是娱乐时间，这是我这次回家买的一个小厨房用具，请大家猜猜是做什么用的？