牛年吃牛肉

讲牛年吃牛，这有点难为我，我不吃牛百叶，不吃牛筋，也不吃牛尾或牛舌头之类的，我这就只好变成牛年吃牛肉了，而且连老外那种牛排我都不吃的，真难啊。
 
先看看牛肉怎么分的



最好做的牛肉是牛健子，我本来并不是太爱吃的，这为了响应号召，别的不吃就多买牛健子吧，听小踢的经验，牛健子要在冷水里泡两个小时以上，感觉是去掉点血吧，泡后真能洗出很多血的，味道应该会有改进。

我比较爱做的是五香牛肉，把牛健子加上所有的调味朝死里煮就对了，烧到水差不多了，谅一谅切片，再把剩的汤勾个汁浇在上面



再就是炖牛健，牛腱子切成核桃大的块烧到快熟，将土豆，胡萝卜去皮，切滚刀块，放油锅炒一下，再放到牛肉里一起烧，味道自己掌握着放。



牛肉面就是把牛肉放在面里，煮牛肉面的牛肉可以用比较差的牛肉，烧出来油多点也好，牛肉烧的时候最好放几样东西：草果，番茄，辣酱，其它就自己看了，通常最后放点香菜

蚝油牛肉算家常菜，也是有什么放什么，有蚝油就对了，我通常炒牛肉都先腌制一下，高兴放点小苏打会比较容易炒得嫩些

 

 

牛肉丝更容易炒些，配芹菜是比较常见的炒法，中国芹菜更好

 

炒洋葱也可

 

昨天木耳介绍肉夹馍，我试了用牛肉，其实就是卤牛肉，两层肉一层土豆丝，馍是豆渣发面的

 

当然，就是牛肉，还是有太多太多的吃法了，大家继续开发哈。