有机农耕的成功秘诀

奥地利赫尔穆特的有机农场，不使用化学肥料，杀虫剂或含动物成分的肥料，却能终年丰收

重点一：稻草和牧草铺在地上===有益微生物生长且能保湿===大型作物：美洲南瓜，酸浆果，在温室里有小黄瓜，辣椒和番茄，可盖稻草后种小型作物：胡萝卜，西芹根，芹菜，洋葱，韭葱或甘蓝菜，需锄地数次，再把牧草放在作物之间

赫尔穆特：我把很多稻草和牧草铺在地上，这真的很管用，待会我再介绍这个。在本季结束时，我们会把所有的菜园用稻草覆盖住，这样土壤就不会冻结，因此有机微生物会终年保持活跃，我们并不需要牛只或猪只等的粪肥，也不必使用化学肥料，微生物自然产生之物完全足够用来种蔬菜，唯一的一点是这些微生物也要食物，所以我们就提供稻草或牧草，有一群农作物很适合用稻草的方式。

当我们在春天整地时，我们会把稻草铺在1 / 3的田地，再种下不同的作物，有美洲南瓜，酸浆果，在温室里有小黄瓜，辣椒和番茄，非常容易栽种，我们唯一需要的就是种出大型作物，这样它们就不会被稻草盖住了。我们把稻草放在上面，然后挖些小洞把作物放进去，当然这个方法并不适合胡萝卜，西芹根，芹菜，洋葱，韭葱或甘蓝菜，它们得用另一种方法，我们必须锄地数次，这不会很难，最后再把牧草放在作物之间。

稻草的效果当然很好，即使夏天很干的时候，它的底层仍能保湿，当你把它移开来，就知道它的底层是完全湿润的。这是很好的土壤，当然植物也会吸收到所有水分，水分不会消失。我想这种方法也很适合地中海地区或半沙漠区，使地底保持许多水分，即使一年只下雨一次或每隔一年才一次，都不必担心。当你在上面盖些东西，这湿度就不会消失。现在我们到温室看看，那里三年没用水了，却仍能保持湿度，我们在温室里有植物用的滴水系统，否则它们会无法存活，但在一排与一排之间，我们是用稻草来保湿，这个我们已很多年都不用水。

重点二：牧草放在一排与一排之间，重要的是不要放太多，土壤都覆盖住

牧草在箱子里，这里有豆子就像这样，我把牧草放在一排与一排之间，重要的是不要放太多，才不会潮湿发霉，这样就够了，土壤都覆盖住了，水分就不会消失。当然，待会儿可能要稍微锄草一下， 10或15天之后，你可能会几乎看不到这些牧草，因为地底下的微生物已经把它吃下去了，它们会饱餐一顿。

重点三：锄地=只要处理表层就好，不用太使劲，只要除土让上的野草就好，然后再放新草，锄地一次，胜过浇水两次

我在半小时或一小时前，就在锄这三排了，你可以看出这些土壤已经变白了，你可看到没锄的部份，土壤颜色是深的，这表示水分或湿气来自大地，它正消散于大气中，这个类似护根层，土壤的毛细系统受阻，这样水和湿气就无法进入大气中了。

锄地的方式很简单，不必耗很大的力气，我做给你看，就像在使用扫帚般，只要处理表层就好，非常容易，不用太使劲，只要除去土让上的野草就好，如此而已，半小时或一小时后，这里也会变干，当然，我们待会也会放些草来这里，若你有点经验和练习，你就能在一小时内，完成100-300平方米的菜园，就能为一户4至5人的家庭提供足够的蔬菜，当然这也要看你是在哪个地区，所以你每天只要花0.5小时至1小时就能轻松为家人生产所需要的蔬菜了。

重点四：育种方式

现在我示范给你看，我们如何生产这些作物，我们有两种塑胶容器，一种有77个格，而另一种有45个格，较小的洞适用于所有的莴苣，芸苔属和茴香等较小的植物，而这适用于美洲南瓜，南瓜，辣椒和番茄。把土铺在容器里，然后再用手指压一压，再用土盖一次盖满，就这样，现在我也用手指挖些小洞，现在我们把种子一个个放进去小洞里，然后稍微覆盖一下，压一压就可以了，最后在上面浇一点水，大约3,4天，应该就会有所不同了。你可以看看我们在二周前所种的菊苣植物，也许10天后，就能把它们种到外面，我们很晚才种它们，大约是八月初种的，因为它们具有耐霜性，我们从九月底到十一月中都可收成。我们这里有句谚语： “锄地一次，胜过浇水两次”当你锄地时，水分会保留在地底，这样就不必为植物浇水了，不过当然，我所有的经验都在此，其它地方，我就没有任何经验了。

有机农耕的成功秘诀（二）
重点五：拥有一本介绍当地野生香草的书

我们有本小书，记载此区的食用香草，所以我建议大家拥有一本介绍当地野生香草的好书，相当实用。

重点五：有机农耕的好处，将吸收近四成碳排量

美国蓝道协会进行相当长期的有机农耕研究，发现有机土壤管理，降低石化燃料用量，也减少空中的二氧化碳，此乃移除二氧化碳，并将碳积存土壤中，此机构科学家预估全球35亿英亩可耕地进行有机农耕，像是种植覆盖作物，堆肥与作物轮耕，将吸收近四成碳排量。

这是马铃薯，此区农夫深受马铃薯科罗拉多金花虫虫害影响，但我发现把马铃薯放在干净土质上，而非植入土中，然后用干草覆盖，这样长得很好，几乎不会有甲虫。我们没有使用杀虫剂，你看我们的植物当然有虫洞，这里有很多动物，当然喜欢蔬菜，就像我们一样，我一向抓到不少菜虫，不过因为室内与户外有相似的系统，所以菜虫不会过多，这比较像草地，我们的植物很健康，不易受昆虫攻击。

重点六：保持植物健康，需要采行轮耕系统

为了保持植物健康，需要采行轮耕系统，只有一些植物可以在相同地点种植多年，不过轮耕比较好。今年这里有南瓜与节瓜，接着全部是油菜花，然后种茴香与甜菜根，然后种茴香与甜菜根，上层是莙达菜，所以明年会有甜菜根，那里有莙达菜，其他菜都会长更高。

重点七：防治昆虫的另一重点，就是尽早种植，寒冬过后就要开始（台湾可能要更早）蛞蝓有足够的腐蚀物，就不会侵袭一般植物

防治昆虫的另一重点，就是尽早种植，有些植物能稍微抵抗寒害，寒冬过去，就要趁早开始，因为昆虫侵袭植物时，植物已经相当强壮，有其天然油脂足以保护，我们要尽早开始种植户外植物，温室要尽早栽培，把种子放入覆盖物内，等到时机成熟，植物已相当茁壮，也不易受昆虫攻击。

我们在户外种一些耐霜植物，也许四月第三周或四月底并无昆虫，五月底才会有昆虫，所以植物已够强壮，足以抵抗昆虫。你看到这也有蛞蝓，但没有造成很大破坏，它们没有吃很多植物，只要它们有足够的腐蚀物，就不会侵袭一般植物，当然有时蛞蝓生长过量，我会抓到森林野放，告诉它们应待在森林，这似乎奏效。

最后我带你到地窖，这是存放蔬菜箱子的地方，我收集超市的旧箱子，分送蔬菜时，旧箱子用来盛装蔬菜数次，就不用买新的塑胶箱。

重点八：地窖存放植物

让我为你说明地窖，这里温度很低，石造结构9米，部份地窖顶部上层铺有土壤1公尺多，所以这里的温度完全没问题，我们在此准备箱子存放蔬菜过夜，早上即放入车内开始分送，人们拿到的蔬菜像自家菜园那样新鲜，我们家里也无须冰箱，因为地窖恒常低温，这相当古老，也许约有三百年。

另一是新造地窖，这是甘蓝菜，甜菜根，荷兰芹根，大头菜，与马铃薯等等，这是我们最老地窖，是房子最古老的部份，这房子可追溯至1975年签订的合约，当你来到地窖即看出历史果然悠久，这里存放很多东西，特别是马铃薯，我们放入洋葱袋等等，然后用沙覆盖就能保存到明年六月，从沙中取出蔬菜时，品质依然良好，如同秋收时，质地一样坚实，甜菜根与荷兰芹根也是如此，我认为这也很健康，因为不是冰箱冷藏的状态，从地窖取出时，即可马上食用，完全不会伤害胃肠，这是我有益生态与与节约的农耕。

我们宅配的运送距离很短，这对环境有益，我们没有使用肥料，甚至户外菜园也没有使用动物肥料，这也是保护环境，若使用动物肥料会产生大量甲烷与亚硝酸盐，使用青草，干草，厨余与手边有的废料就已足够。

重点十：一户家庭需要300平方米的地，一天工作一小时就能养活一家人

我说过一户家庭需要300平方米的地，相当省钱，一人一天工作一小时即可，重点是，这种方式生产的有机食品，非常健康，对身体也很有益处，任何人有一小块地就可种一些蔬菜，带到城镇上，因为有许多人期待优质的蔬菜，这是短程运输，所以对环境有益，若人们吃得更健康，也会省钱，为环境省下很多钱，而且这对我们有益。从1989年，我们实施有机农耕，目前持续营运，而且渐入佳境，每年需求持续成长，所以有需要增加产量。