象拔蚌的清洗工作

此时此刻是俺最兴奋的时刻，因为想到明天要去挖象拔蚌。

最近俺患上生理期综合并发症，脾气暴躁，有些暴泪残忍的手段-----将小狗变成了狗熊娃娃；小黑忍受不了俺的花拳和狮吼，终于宣布：好吧小丫头，别发疯了，给你一个任务---挖象拔蚌，还负责弄一顿美味的晚餐。


俺最喜欢吃象拔蚌， ^_^        可俺只会吃不会做，古狗一下，乱七八糟的全都来，觉得这贴子最受惠，二话不说立刻搬过来，嘿嘿，要找起东西哪儿都不上自家门口方便。

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在所有可以刺身的生猛海鲜里，我最喜欢吃的就数象拔蚌了。象拔蚌肉质鲜美爽脆，切成薄片后，每一片的边缘都呈波浪状，像一只只淡黄色的耳朵，一口咬下去，脆生生的却又柔中带爽，爽滑中象拔蚌特有的“海味”会不时撞击着味蕾，让你不忍停筷。

    另外，象拔蚌除了生吃，还可以用XO酱爆、兰度炒、煲粥或凉拌，都是不错的选择。一蚌两吃或三吃，来个肚歪儿实在是件美事。

    现在，象拔蚌这类海鲜稍微大一点的海鲜市场都有售卖，我们完全可以在家自己制作，只要知道了怎么加工它，您就像怎么吃就怎么吃啦。

    那么，我就一步一步教您如何加工象拔蚌吧。

    所需原料：象拔蚌
   
    加工方法：

　　1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
    
　　2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

　　3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。
           
    4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
            
    5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。

　　6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
           
    7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
           
    8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
           
    9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。


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小黑：目前还不知道能不能抓到呢？这么早就说出去了

俺：你怎么知道抓不到？ by the way, 不是说要挖的吗？

小黑：挖你个头，全给你说出去了，人家还不赶快逃呗

俺： 哈哈，抓不到的话，就去超市买咯，$18.99一磅，俺是吃定了这象拔蚌

小黑： 是～～～挖

俺！@#￥%&&×




小丫头