八宝饭

我纳闷呢，自己做了那么多次的八宝饭，竟然就没正二八经地记录过。

前个星期请客，甜点是八宝饭和蛋糕。那个八宝饭是我提前先做好的，冷冻着。吃之前在上汽蒸一下。加上我们俩口子，总共有9个人呢，一个大大的八宝饭每个人也没吃到多少，真是意犹未尽。大伙都夸八宝饭好吃，好吃在哪里？列数了三点，第一自然要数豆沙，我家的豆沙都是自己做的，不带豆皮，细腻得很，对这点我很有信心啊；第二是golden raisin，酸酸甜甜的口感很好；第三也还是酸酸甜甜的东东，就是八宝饭顶上的那片杏脯，是相公去上海办事特地买回来准备在这次请客的时候用的。看来，八宝饭光甜还是不够的，得带些许酸口的东东，锦上添花。那次我还撒了切片的杏仁，增加了香味。所以果仁类的东东也不能缺。难怪要用“八宝”呢。

这回又做了两只小的，一只中午做甜点吃掉了；剩下一只，老规矩，冷冻，下次馋的时候再吃吧。

说说八宝饭都是怎么做出来的：

第一步：蒸糯米。我喜欢用圆粒的糯米。一杯糯米浸泡至少五个小时后充分沥去水，然后再加入四大勺水，拌匀，大火蒸15分钟。均匀淋入些水（使表面略湿润即可），翻一下，再大火蒸15分钟，趁热拌入3大勺糖、2大勺回软的黄油。我这次还加了3大勺甜味椰丝，闻上去更香更甜美。

第二步：摆造型。在小碗四周均匀抹上黄油。先在碗底摆入喜欢的果脯蜜饯：比如我这次用的杏脯、golden raisin，最好颜色能搭配开。然后平铺一层糯米，在碗内壁摆上去核红枣和核桃（我用的是pecan，形状很像红枣）。铺上豆沙，最后再铺一层糯米。这个其实不必拘泥，觉得怎么漂亮就怎么弄，多换花样才好呢。

第三步：蒸八宝饭。大火15分钟即可。

第四步：摆盘。将八宝饭翻转到盘中。这和翻转蛋糕有异曲同工之妙哈。

第五步：猜猜，该是啥？