红焖羊肉/米苋

by graceusa
红焖羊肉



做法：羊肉焯水，洗干净；油烧热，葱姜煸香，将羊肉下锅，翻炒，加黄酒、酱油、八角、桂皮，小茴香，冰糖、红枣，水，和白萝卜块，煮至羊肉酥烂，汤汁浓稠 即可。有青蒜叶可以在起锅前加进去，更具特色。（我烧了一小时二十分钟，欠火候，应该再加些时间的）。

米苋



我喜欢红苋，吃口软糯；炒红米苋，最好的搭子是蒜瓣，起油锅，滑油，蒜片煸香，再将米苋放入，煸炒至米苋的叶子萎软，加盐和少许糖，加水，转成中小火，稍微煨一煨，使菜酥软。 红米苋最经典的在于它烧好后的汤汁。大人常把它舀来小孩碗里拌饭，白色的米饭被红红的汤汁浸润，顿时变成紫红色，用来哄骗不愿吃饭的小孩是良策呢。