适合初学者的两人量戚风蛋糕做法及图片

网上的戚风蛋糕的方子很多，不过通常都是很大份量的。我怕失误，加上，家里就两个人，没有必要一次做太太块。

我用的模子是直径18CM的。

材料自然是按网上的方子来，然后减量，这回两人量的材料如下：
鸡蛋2个
细砂糖50克
香草糖精1平茶匙
植物油45毫升
牛奶45毫升
果醋（三到四滴，国内的白醋也可以）
盐少许（就是用拇指及食指捏起的量啦）
低筋面粉55克
泡打粉3克（我买的是纸袋装的，一袋是16克，家里也没有可以精确到1克的称重器，我就用了个笨方法，把整袋倒在一个平底的盘子里，然后用水果刀按等份分好，最后将所需的份量拨到碗里就OK了，呵）

过程：
1。把牛奶及鸡蛋事先从冰箱里取出，放在室温下一个小时左右。
2。烤箱要170度预热，这一点很重要。
3。准备打蛋白的容器必须是干干的，没有水滴的，不要用刚洗净的，还有水珠的，这样蛋白打不硬，容易失败。
4。蛋糕模具的内层要用烤蛋糕专用的黄油涂抹一下，这样，蛋糕烤好后，不会粘在模具上。

步骤：

----蛋黄2个及细砂糖20克，用打蛋器，手动按一个方向搅拌均匀。
----加入香草糖精，植物油，牛奶，继续手动搅拌。
----最后加入低筋面粉及泡打粉，继续搅拌均匀。
以上准备好的材料，我们称为面糊。

----蛋白2个，醋，盐放在一个比较深的容器（容器必须是干的，没有水滴，切记！）里，用电动的搅拌器最高速搅拌，到蛋白基本上为泡泡时，边搅拌边加入30克细砂糖，然后继续用最高速打两分钟，这时蛋白就打成膏状了，状态应该是：倒着拿容器蛋白不会掉出来。

----用勺子挖出三分之一的蛋白放入面糊中，然后小心的，慢慢的，搅拌，速度一定要慢，用勺子搅拌，不要用打蛋器搅动。然后将其余的蛋白放进模具里，接着把面糊也倒在模具里，这时继续用勺子慢慢地搅拌，尽量拌均匀。混和的过程，尽管动作要缓慢，但时间也不要太久，太久的话蛋白会缩，效果就会差很多。蛋白及面糊混和搅拌的时间不要超过三分钟。

----最后一步烤。把模具放入烤箱内，温度150度。烤30分钟。期间绝对不要打开烤箱。半个小时后，温度调成170度，然后再烤十分钟。

取出，晾凉就可以了。

成品：




我这个中间有些凹，我想应该是因为我刚关了烤箱就马上开烤箱门取出来的原因，一般是关了烤箱后，让蛋糕在烤箱里自然凉，然后再取出，就会比较好。


这张拍得超级好玩，我可是没有给蛋糕分层哟，怎么就看着像我分过层了似的呢？


小份量的蛋糕，做起来很方便。如果有客人来，小份量的话，可以做几种不同口味的，如果蛋糕太大了，吃几天也吃不完，会比较浪费。再说了，很多蛋糕的方子，材料里光鸡蛋就七八个，也太多了点。
最重要的是，对于初学者，小份量的比较实际，如果万一没有成功，也不会很浪费。


虽然图片效果一般般，但是这可都是用NOKIA N95手机拍嗒。