葱烩带鱼&干煎带鱼

葱烩带鱼

鱼身划刀抹盐,下油锅煎前擦干水份,同时油锅里放大把的葱,待鱼身两面略煎黄后,喷入料酒,然后加生抽,糖,盐和少量水(一定不能多,不要没过鱼身)小火焖7-8分钟后,大火收干汁水,滴香油出锅.鲜香无敌.

干煎带鱼

鱼清理干净（保留鱼鳞），切段、划纹，抹上盐，加料酒，腌过夜，次日下平底油锅煎至两面焦黄。食时佐胡椒盐。(ZT)