玫瑰家园--清蒸鱼和红豆红枣煲塘虱

如果不是钓鱼，都好难吃到新鲜鱼，家离中国市场又远，那天钓到一个鲈鱼，就清蒸了，真爽！
一、首先，要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜（否则好腥），挖出鱼腮，再往腮里和肚里放几片姜，这样很去腥味，将少少干淀粉抹抹鱼，这方法是我爸家里的保姆教我的，她说是在家政班上学的，上放几断生葱和铺些姜丝在面上。
二、放入锅里蒸，蒸的时间视鱼的大小而定，我蒸了九分钟，蒸好后拿出来倒去碟里的水，拿去表面熟了的葱，立即撒少少胡椒面，这是最佳时间，再浇上生抽或专门蒸鱼的酱油，再将切好的生葱丝（和辣椒丝）铺在鱼上面。
三、另起锅将油烧热，均匀地浇在铺好了葱鱼的上面，还可撒几滴麻油。


生劏的鱼蒸好后眼会突出来，而且腮会张大，看，多新鲜。


看，鱼肉多新鲜，多嫩滑。


钓到两条塘虱，美国人说是猫鱼，可能是有它有须吧，象猫须，美国人不吃的，但对于我来说可是补品啊，以前吃过煲塘虱、蒸塘虱，因为鱼不大，这次我用来做汤。

偶将鱼头斩去，清除内脏，用盐擦洗鱼身去潺，冲净，再切成段，配上去核红枣、红豆、姜、龙眼肉一齐煲两小时左右。也可以放黑豆，我吃不了，每吃一次黑豆就封喉，我改用红豆了。


汤好正啊。


这回真是爱上钓鱼了。谢谢大家！