第六十七回,“西门庆另打开一坛双料麻姑酒,教春鸿用布甑筛上来,郑春在旁弹筝低唱,西门庆令他唱一套柳底风微。”
《金瓶梅》里提到的酒品种真不少,最多的是金华酒,然后有葡萄酒,双料茉莉酒,竹叶青,木樨荷花酒,菊花酒,豆酒等等,现在又是“双料麻姑酒”,查了一下,网上说“麻姑酒”乃是江西特产。
“麻姑酒是以江西南城县麻姑山特产银珠糯米为主要原料,以麻姑山泉水为酿酒用水,并配入麻姑山芙蓉峰特产何首乌、灵芝等二十多味名贵中药材,经精工酿制而成。此酒酒液呈琥珀色至棕红色,晶莹光亮,陈年封缸三年后自然转色。它香气浓郁,口味甘醇,酒性柔和,醇度适中。适量常饮,有清脑提神,驱风壮胃,舒筋活血,却病延年之功效,素有“寿酒”之美誉。唐代大书法家颜真卿曾撰诗赞称麻姑酒“三杯可却病,久服能益寿”。
麻姑酒能成为美酿佳液是与麻姑山泉水好分不开的。早年,麻姑山有一座麻姑庙,庙旁有一个酒泉。相传,这个酒泉是一只猛虎用爪扒出来的,放取名叫“虎泡泉”。“虎泡泉”的泉水清澈干净,据化验分析,含有多种元素,且无钙质,是酿造美酒最好不过的泉水。曾有人进行过试验,用同量的麻姑米,每百斤“虎泡泉 ”水酿酒,要比普通水多出四斤酒,其色、香、味也大不相同。”(资料来自网上)
同回,“不一时,来安儿用方盒拿了八碗下饭,又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼,连陈敬济共四人吃了。”
《红楼梦》里芳官吃的是胭脂鹅脯,这里又是玫瑰鹅油,听上去这鹅都是红的,不知到底是怎么把鹅整成这色儿的,再说了,这”玫瑰鹅油烫面蒸饼”是玫瑰鹅+油烫面蒸饼“,还是用玫瑰鹅油做的烫面蒸饼?(别全信标点符号,那都是现代人弄的)
还是同回,”伯爵才待拿起酒来吃,只见来安儿后边拿了几碟果食,内有一碟酥油泡螺,又一碟黑黑的团儿,用桔叶裹着。伯爵拈将起来,闻着喷鼻香,吃到口犹如饴蜜,细甜美味,不知甚物。西门庆道:你猜?伯爵道:莫非是糖肥皂?西门庆笑道:糖肥皂那有这等好吃。伯爵道:待要说是梅酥丸,里面又有核儿。西门庆道:狗才过来,我说与你罢,你做梦也梦不着。是昨日小价杭州船上捎来,名唤做衣梅。都是各样药料和蜜炼制过,滚在杨梅上,外用薄荷、桔叶包裹,才有这般美味。每日清晨噙一枚在口内,生津补肺,去恶味,煞痰火,解酒克食,比梅酥丸更妙。
这个“衣梅”听上去很象陈皮梅或者加茵子。
还是六十七回,西门庆“又拿起泡螺儿来问郑春:“这泡螺儿果然是你家月姐亲手拣的?”郑春跪下说:“二爹,莫不小的敢说谎?不知月姐费了多少心,只拣了这几个儿来孝顺爹。”伯爵道:“可也亏他,上头纹溜,就象螺蛳儿一般,粉红、纯白两样儿”
如此说来,这“泡螺儿”越发像奶油点心了,跟如今的奶油一样,还给上了色----“粉红,纯白两样儿”。
第七十一回,西门庆在京城何太监家作客留宿,早起“吃了粥,又拿上一盏肉圆子馄饨鸡蛋头脑汤。”
这“肉圆子馄饨”好说,只是“鸡蛋头脑汤”让我没了头脑,是蛋花汤还是“卧果汤”(把整鸡蛋打入滚水加糖),就整不明白了。
同回,西门庆听小厮王经说要去看嫁在京城的外甥女爱姐,便“吩咐玳安:我皮箱内有带的玫瑰花饼,取两罐儿。就把口帖付与王经,穿上青衣,跟了来人往府里看爱姐不题。”
玫瑰花饼和藤萝饼,看书上说老北京人也是吃的,专等春天家里的花园花开了之后摘下花来做成的,过了季节想吃也没了,也是一种生活趣味。
七十三回,“妇人把那一个柑子平分两半,又拿了个苹婆石榴,递与春梅,说道:这个与你吃,把那个留与姥姥吃。这春梅也不瞧,接过来似有如无,掠在抽屉内。妇人把蜜饯也要分开,春梅道:娘不要分,我懒得吃这甜行货子,留与姥姥吃罢。
柑子当是桔子或者广柑,苹婆就是苹果。