香辣鹰嘴豆

鹰嘴豆的英文名字叫：chick peas，营养价值非常高。
pearenting centre组织pot luck的时候偶然吃到这道菜，感觉非常好吃，找了半天主人想请教做法也没找到，就仔细研究了一下菜里可见的几种调料，又自己琢磨着做了一次，就做出了这款：香辣鹰嘴豆。其实我知道至少还差一味调料是：罂粟子，但还是不放心用它，所以就没买，味道呢，跟人家做的相比还是差了点，但也相当好吃了！
下面贴一下自己试制的做法，还有待改进！
主料：鹰嘴豆沥干水，可以用罐装的，倒掉水，再用冷水冲洗几遍，若是用干的，就要至少泡四个小时，再加水大火烧开，转小火约半小时至软，不要太烂，有点嚼头的口感更好。
配料：茴香子、干辣椒、花椒、紫苏叶（切细丝）、盐、糖
做法：开中火放锅倒油，油不热时就放入茴香子、干辣椒、花椒，等油慢慢升温，见刚开始有清烟冒出时（千万不要把辣椒炒糊，），就加入加工好的鹰嘴豆，快速翻炒1－2分钟，加入盐、糖，再炒2－3分钟，直炒到没有明水，鹰嘴豆金黄油亮时，加入紫苏叶，翻炒几下出锅。
味道：微辣咸香