原料
面皮: 糯米粉 9大勺(TBSP),粘米粉 6大勺,澄粉 3大勺,糖 4大勺,牛奶 1杯,色拉油 3大勺.
馅料: 自制豆沙若干.
做法
- 将所有粉料和糖在大碗里混合,逐步加入牛奶,搅拌成较稀的面糊(图1)
- 将面糊上大火蒸15-20分钟,直至面糊蒸熟(图2)
- 待面冷却后,将面团分为两份,加色拉油,在其中一份中加两大勺绿茶粉.然后将两份面料揉成光滑的面团(图3)
- 将两份面团各分成5等份,再取豆沙做10个与面挤子大小相等的圆球(图4)
- 将面挤子按扁,擀成圆片(图5),包上馅料收口(图6,7),然后轻轻的搓揉成圆团
- 将团子放入模子,轻轻压实(图8,9),推出装盘即可食用.
- 做团子时,可用炒熟的糯米粉或或菱粉做干粉.
- 压模前,模子里也可以撒少许干粉以防粘连.