锅塌豆腐

老豆腐一盒，先纵向切半，再横向切成1厘米左右的片状。把豆腐码入盘中，在表面撒适量海盐，葱花，姜末，淋少许料酒。
另准备鸡蛋两个，打散。热油锅，把豆腐一片片在蛋液里浸过后排入油锅，每面各煎2分钟左右至微黄，捞出。
这是煎好的豆腐：

锅内剩油倒出后，把煎好的豆腐重新排入锅内，加鸡汤（我用了盒装的）半杯，盖盖大火烧开2~3分钟，调味，把豆腐盛出在碗/盘里。将剩下的汤汁勾芡后浇在豆腐上即可。